Реми Мартин – старейший производитель коньяка. Их репутация уже давно вышла за пределы Франции, и эти напитки имеют много поклонников по всему миру. Традиции производства и соблюдение старинных рецептов делают коньяк Реми Мартин поистине уникальным.
В 1870 году был разработан логотип с изображением кентавра, который до сих пор украшает каждую бутылку. В то время компания принадлежала Полю-Эмилю Реми Мартину, который также увлекался астрономией. Он принял знак Стрельца, зодиакальный знак своего рождения.
История бренда
Француз Реми Мартен был сначала виноделом, а только потом основал великий коньячный дом. В 1724 году он открыл компанию по производству спиртных напитков. Их вкусы были настолько богатыми и изысканными, что сам Людовик XV разрешил Реми Мартену разбить целые виноградники в одном из самых плодородных регионов страны.
Бренд выпустил свой первый коньяк в 1830 году. Это был роскошный напиток, приготовленный из винограда сорта гранд-шампань. Этот сорт считался одним из лучших для производства коньяков. Этот напиток довольно быстро завоевал сердца потребителей. Он был довольно дорогим, поэтому его пили в основном состоятельные люди.
Это предприятие, основанное Реми Мартином, впоследствии управлялось его потомками. Этот бизнес передавался из поколения в поколение. Каждый из директоров компании внес свой вклад в развитие компании. К началу 20-го века производимые напитки стали поставляться за пределы Европы – в Азию и США. Ассортимент коньяков продолжал расширяться, чтобы каждый гурман мог найти “свой” вкус. Теперь Реми Мартин на равных конкурировал с другими гигантами рынка – Courvoisier, Hennessy, Camus, Delamain, Martell.
Особенности производства
Для того чтобы получить уникальный и качественный коньяк, недостаточно следовать традиционному рецепту. Настоящий коньяк – это сочетание многих факторов, среди которых большое значение имеют знания и опыт ремесленников. Процесс производства включает.
Подготовка сырья
Лучшие ягоды Уни Блан и Фоль Бланш собирают в регионе “крю”: Гран Шампани и Пти Шампани. Их участки покрыты меловыми почвами, которые отражают солнечный свет и позволяют ягодам созревать с максимальным вкусом и ароматом. Чтобы получить необходимое количество сырья, Реми Мартин позаботился об установлении долгосрочных партнерских отношений с поставщиками еще в 1960-х годах. Для этого был создан специальный альянс под названием «Fine Champagne», в который входит около 1000 виноградарей. Его сотрудники постоянно консультируют их и делятся своим опытом, накопленным за три столетия работы. Виноград собирают в конце сентября – начале октября, когда спадает жара, после чего его прессуют и оставляют для брожения на 5-7 дней. В результате получается сухое, кислое белое вино с содержанием алкоголя 7-9%, идеальное для дистилляции.
Дистилляция
Этот этап проходит в период с октября по март. Remy Martin перегоняет вино с осадком (остаточными дрожжами) в небольших медных кубах. Процесс дистилляции проводится дважды, чтобы отделить “тело” продукта. Весь процесс занимает примерно 24 часа. В результате этого процесса получаются чистые, прозрачные белые спирты с максимальной глубиной и ароматом, постоянным вкусом, сбалансированным составом, большим потенциалом выдержки и крепостью алкоголя около 70%. Для производства одного литра спирта используется примерно 12 килограммов винограда.
Отбор спиртов
Эксперты Реми Мартин отбирают лучшие образцы из тысяч, предложенных виноторговцами: элегантные, богатые, с выдающимися характеристиками, которые продолжали бы культовый стиль. Дегустации продолжаются всю зиму: специальная комиссия собирается несколько раз в неделю, дегустируя по 20-30 экземпляров за одну сессию.
Компания объединяется с талантами со всего мира в постоянном стремлении к совершенству. Ювелиры Atelier Thiery разработали лимитированную версию коньяка XO в оригинальной упаковке. Реми Мартен с американским художником Мэттом Муром вместе выпустили лимитированную версию VSOP.
Выдержка
Для выдержки спиртных напитков используются бочки из лимузенского дуба. Они обладают оптимальными воздухообменными свойствами, которые способствуют развитию ароматов и придают напиткам насыщенный ванильный вкус. Возраст деревьев, используемых для изготовления бочек, составляет не менее 100 лет, а древесину “оставляют отдыхать” на 2-3 года, чтобы устранить неинтересные дубильные вещества. Отбором бочек занимаются специально обученные люди в сотрудничестве с мастером погреба. Коньяки Remy Martin выдерживаются сверх установленного законом срока, чтобы полностью раскрыть свой потенциал. Температура и влажность в разных погребах отличаются друг от друга, создавая уникальный вкусовой профиль. Кроме того, по мере созревания спиртных напитков бочки часто заменяются более старыми, соответствующими возрасту напитками. Стоит отметить, что каждый день в погребах Реми Мартин испаряется около 8 000 бутылок коньяка. Эта потеря известна как “доля ангела”.
Смешивание/купажирование
Эта работа полностью выполняется мастером погреба, который является единственным человеком, способным делать купажи для каждого продукта в ассортименте. Чтобы понять уровень эксперта, просто учтите, что некоторые купажи Реми Мартин включают более 1 000 спиртов. Уникальность купажей этого великого семейства коньяков подтверждена не только любовью потребителей, но и законодательством. Изготовленный полностью из спиртов Гранд Шампани и Пти Шампани (доля первой составляет не менее 50%), «Fine Champagne» является единственным купажом, защищенным «AOC» («особая зона выращивания»: высшая категория французской классификации).
Более десяти лет Реми Мартин – неизменный партнер Каннского кинофестиваля. В 2016 году на знаменитой набережной Круазет прошла презентация специальной ограниченной серии Rémy Martin X.O. Limited Edition «Festival de Cannes».
Награды
World Spirits Competition, Сан-Франциско:
- 2007 – Золотая медаль (Remy Martin XO Excellence);
- 2008 – Золотая (Remy Martin XO Excellence) и Серебряная (Remy Martin 1738 Accord Royal) медали;
- 2009 – 3 серебряные медали (Remy Martin Cognac VS, Remy Martin Fine Champagne, Remy Martin Grand Champagne Cognac 1989);
- 2011 – серебряная медаль (Remy Martin Marc V);
- 2014 – двойная Золотая (Remy Martin Cognac 1738 Accord Royal) и Золотая (Remy Martin XO); медали
- 2015 – Золотая медаль (Remy Martin Cognac 1738 Accord Royal).
International Wine & Spirit Competition, Лондон:
- 2013 – Золотая (Rémy Martin Centaure de Diamant) и 3 Серебряные (Rémy Martin Centaure, Rémy Martin Club, Rémy Martin VSOP Mature Cask Finish Cognac) медали;
- 2014 – Золотая (Rémy Martin Coupe Shanghai Collection Heritage Extra) и 4 Серебряные (Rémy Martin 1738 Accord Royal, Rémy Martin 1898 Coupe Fine Champagne, Rémy Martin Prime Cellar Selection Cellar Nº 16, Rémy Martin Reserve Cellar Selection Cellar Nº 28) медали;
- 2015 — 3 Серебряные (Rémy Martin Centaure Extra Old Fine Champagne, Remy Martin VSOP Mature Cask Finish Fine Champagne, Remy Martin XO Excellence Fine Champagne) медали;
- 2016 – Золотая медаль (Rémy Martin Carte Blanche à Baptiste Loiseau).
The Global Cognac Masters:
- 2015 — Высшая награда Master в категории NO AGE SUPER PREMIUM (Remy Martin 1738 Accord Royal).
New York International Spirits Competition:
- 2013 – серебряная медаль (Remy Martin 1738 Accord Royal);
- 2014 – серебряная медаль (Remy Martin 1738).
Семейная пара из Канады потратила рекордные 34 000 долларов на последнюю бутылку Louis XIII Black Pearl Magnum. Полуторалитровый графин стал результатом сотрудничества Дома Remy Martin и производителя хрусталя Baccarat в 2007 году, и буквально за несколько лет лимитированная серия из 358 бутылок была раскуплена ценителями.
Оценки, достоинства и недостатки согласно РосКачеству
Это единственный крупный коньячный дом, специализирующийся на создании коньяка Fine Champagne – это результат сочетания лучших виноградных спиртов из регионов Grande Champagne и Petite Champagne.
В данном коньяке содержится исключительно коньячный дистиллят (коньячный спирт из особых сортов винограда). Спиртов не виноградного происхождения не обнаружено.
Сырье, из которого произведен коньяк, хорошего качества, о чем говорит массовая доля приведенного экстракта. При этом выдержка соответствует трехлетней.
Коньяк выдержан в дубовых бочках с соблюдением всех технологий. Он имеет терпкий и насыщенный вкус.
Крепость коньяка соответствует заявленной в маркировке. Объем также не отличается от указанного на этикетке. Общая дегустационная оценка – 5 баллов.
Тем не менее данный товар не может претендовать на российский Знак качества ввиду своего зарубежного происхождения.
Разновидности
- Remy Martin VSOP. Культовый коньяк Rémy Martin VSOP олицетворяет фирменный стиль Дома, с ярким золотым цветом, раскрывающим доминирующие ноты ванили, спелого абрикоса и печеного яблока.
- Remy Martin XO – визитная карточка нашего Мастера Погреба, который объединяет в этом коньяке более 400 различных коньячных спиртов, используя свой особенный опыт. Его искусство купажа позволяет нам в полной мере передать многогранность вкуса коньяка XO Fine Champagne.
- Remy Martin 1738 Accord Royal, выдержанный в бочках из только что обожженного дуба, и получивший название в честь признания самим королем, – поистине выдающийся коньяк. Он воплощает в себе сочетание исключительных коньячных спиртов с оттенками дуба и характеризуется особой мягкостью. Бархатистая текстура спиртов с оттенками дуба возможна благодаря деликатному обжигу бочек. Это привносит тонкие ноты поджаренного хлеба, ванили и бриошь.
- Remy Martin XO Atelier Thiery. Коньяк и золото наконец соединились, когда Дом Rémy Martin пригласил ювелиров Atelier Thiery разработать лимитированный выпуск XO, который украшен орнаментом из 18-каратного золота, нанесенного методом шелкографии.
Отзывы о коньяке Remy Martin
“Remy Martin” – знаменитый французский коньяк, который входит в тройку самых популярных коньяков в мире. Он известен своим бесподобным ароматом. Аромат яркий, тонкий, гармоничный, с цветочными нотками, здесь чувствуется аромат фиалок и роз, ванили, дополняется нотами винограда, абрикосов и лесных орехов, дуба (так как для выдержки коньячных спиртов применяются дубовые бочки), в общем, он настолько хорош сам по себе, что вовсе не требует так называемого заедания и запивания. Очень приятно его смаковать, не спеша и не торопясь, это не водка, которую надо срочно выпить и закусить, здесь совсем другой подход. Чувствуешь себя отлично, безо всяких последствий на следующий день.
Светлана, 51 год.
Запах у Реми Мартин ВСОП очень приятный- цветочный. Я чувствую сладковатые ароматы розы и фиалки. Нет ни какой резкости (ну и “клопами не пахнет”). Цвет янтарно-золотистый. Вкус очень сбалансированный. Я почувствовал горький орех, ваниль и какой то фруктовый тон (персик или абрикос). А вот карамельного вкуса, присущего многим французским коньякам, здесь практически нет. У Remy Martin VSOP очень неплохое и долгое послевкусие. В основном цветочно – фруктовое и легкого портвейна. Только портвейна не в нашем понимании “три топора”, а настоящего португальского.
Андрей, 45 лет.
Remy Martin – один из трех известнейших и крупнейших французских коньячных домов (наряду с Hennessy). Вот один из представителей классической линейки коньяков Remy Martin – коньяк Rémy Martin V.S.O.P. Fine Champagne Вкус у коньяка Rémy Martin V.S.O.P. Fine Champagne очень насыщенный, но при этом достаточно мягкий, послевкусие сложное: здесь и нотки ванили, дуба, фиалок, роз, орехов и абрикосов. И все это благодаря тому, что купаж этого коньяка составлен из сотен коньячных спиртов (аппелласьонов Гран и Пти Шампань, провинции Коньяк) возрастом от 4 до 15 лет. Цвет у этого напитка янтарно-золотистый. На меня этот коньяк произвел достаточно сильное впечатление – такой вкус запоминается если и не на всю жизнь, то по крайней мере надолго. Думаю, ценителям коньяков он понравится – сложный, насыщенный, яркий и неповторимый. Именно таким должен быть французский коньяк из провинции Коньяк (простите за каламбур).
Мария, 39 лет.
Недавно к нам приезжала в гости школьная подруга моей жены и привезла бутылку французского коньяка Remy Martin. Вообще-то я не очень люблю коньяк, но тут я его выпил с огромным удовольствием. Коньяк оказался высочайшего качества – настоящий французский. Пить его надо маленькими глоточками, желательно охлажденным. Для этого подходят специальные коньячные рюмочки. На столе было много закуски, но я решил закусить коньяк шоколадкой. И это было прекрасно! Шоколад гармонично дополняет коньяк, улучшает послевкусие. Словом, прекрасное сочетание.
Олег, 40 лет.
И вот я добралась до пожалуй одного из самых популярных и солидных коньяков у меня, Remi Martin V.S.O.P. Аромат приятный яркий, слегка цветочный, ощущается лесной орех. Аромат настолько насыщенный, что каждый чувствует что-то свое. Если хочется ощутить все оттенки аромата, то стоит понюхать пробку… Ах можно только от аромата опьянеть. Имеет цвет благородных оттенков янтаря. Коньяк не стоит охлаждать в морозилке и не надо пить залпом. Надо взять в рот небольшой глоток коньяка и как бы размазать во рту. Ощутить благородство вкуса и приятное послевкусие. Вкус: ваниль, дуб (он выдерживается в бочках из лимузанского дуба, которым уже сто и более лет), лесной орех и чуть-чуть цветочного оттенка фиалки. Послевкусие долгое и мягкое.
Татьяна, 44 года.
Видео отзывы о коньяках Remy Martin
