Домашняя наливка из айвы 🍸, 10 рецептов

Этот фрукт не пользуется широкой популярностью, так как на достаточно твердый, кислый и терпкий. Зато в качестве основы для алкогольных напитков ей нет равных. Подойдет любой сорт, но особенно хороша японская айва благодаря своему аромату. Необходимо соблюдать очень важное условие — запастись терпением, так как окончательное созревание напитка требует времени. Попробуйте, и наливка из айвы будет постоянным гостем на вашем праздничном столе.

Еще готовят настойку и вино из айвы

Простейшая айвовая наливка

Этот рецепт очень простой и довольно быстрый. Наливка из айвы на водке обладает отменным вкусом.

Вам понадобится:

  • Айва — примерно полкило.
  • Любой крепкий алкоголь, предпочтительнее водка или самогон — 0,75 л.
  • Сахар — полкило. Можно взять 400 гр., но тогда готовый напиток будет кислым.
  • Четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Если добавить немного ванилина, наливка будет ароматнее.

Очистите плоды и вырежьте сердцевину. Подготовленную айву мелко порежьте или натрите на терке. В стеклянной банке соедините все ингредиенты, залейте водкой и закройте. Энергично встряхните банку.

Срок приготовления — около 2 месяцев. Все это время наливочка должна настаиваться в темноте и при комнатной температуре. Первые 14 не забывайте встряхивать банку хотя бы через день, затем это необходимо делать раз в неделю.

Через два месяца процедите и отфильтруйте полученную настойку. Затем перелейте напиток в бутылки и продержите еще неделю в холодильнике. Обратите внимание — емкости должны быть стеклянными, так как пластик может вступить в реакцию со спиртом.

Наливка из айвы с имбирем

Она отлично сочетается с пряностями, поэтому их можно смело добавлять к имбирю. Этот напиток имеет и лечебные свойства.

Для этого ароматного напитка приготовьте:

  • 0,5 кг. айвы,
  • 0,5 л. водки,
  • примерно 30 гр. имбиря.

Этапы приготовления:

  1. Фрукты нарезать небольшими кусочками или дольками.
  2. Эти ломтики перемешать с имбирем в емкости из стекла. Если хотите добавить другие пряности — это можно сделать сейчас.
  3. Поставить банку на солнечное место, не забывая встряхивать 3-5 раз в сутки.
  4. Через 3 дня выделится много сока. Добавить алкоголь, закупорить емкость и снова встряхнуть.
  5. 30 дней хранить банку в темноте. Продолжать взбалтывать раз в три дня.
  6. Затем напиток процедить. Хранить в погребе в плотно закрытой емкости.
  7. Через 60 дней разлить в бутылки. Наливка готова, но ее вкус только выиграет, если она еще месяц-полтора постоит в погребе.

Японская наливка Каринсю

Этот чудесный напиток имеет мягкий вкус. Приготавливать его несложно, но потребуется много времени.

На килограмм айвы понадобится 1,8 литра алкоголя. Для аутентичного японского ликера используется саке крепостью 35 градусов. Сахар в этот напиток добавляется по вкусу. Минимум — 300 граммов, но наливка получится довольно кислой. Если хотите послаще — количество сахара надо увеличить. Можно добавлять до 1 кг.

  1. Плоды ошпарить кипятком и вытереть насухо.
  2. Сердцевину и семечки не удалять, фрукты нарезать кольцами толщиной примерно 1 см.
  3. Ломтики уложить в банку слоями, каждый из которых пересыпать сахаром.
  4. Залить саке, плотно закрыть, выдержать в погребе 6 месяцев.
  5. Затем мякоть отжать, жидкость процедить через сложенную в несколько слоев марлю и отфильтровать.
  6. Разлить наливку в бутылки, закупорить и снова убрать в погреб.
  7. Еще через 6 месяцев замечательный напиток будет готов.

Наливка из японской айвы на спирту

Один из самых простых и популярных рецептов, который уже многие оценили по достоинству. Попробуйте приготовить этот напиток и вы, тем более что это совсем несложно.

Ингредиенты.

  • Спелая японская айва — около 1 кг.
  • Пищевой спирт — 1 литр.
  • Сахар — 1 кг.
  • Немного воды.

Наливка из японской айвы в домашних условиях готовится следующим образом.

  1. Как обычно — плоды моем, чистим, режем. Сердцевину обязательно удаляем.
  2. Плоды и сахар закладываем в банку, которую выдерживаем в тепле и темноте. Не забываем встряхивать каждый день.
  3. Дожидаемся, когда образуется сироп. Его должно получиться примерно 1 литр.
  4. Смешиваем сироп со спиртом и выдерживаем эту смесь в темном месте 3 месяца.

Айвовая наливка с ромом и цедрой

Если вы любите необычные вкусы, то непременно оцените сочетание айвы с апельсином.

На килограмм айвы понадобится пол-литра водки, 100 мл светлого рома, 4 столовые ложки меда, 1 апельсин и 250 г сахара.

  1. Порезанные фрукты и сахар уложить в банку.
  2. Держать емкость в темноте и тепле, не забывая встряхивать ее каждые 6 часов.
  3. Когда фрукты дали сок, а сахар превратился в сироп, надо добавить мед и алкоголь.
  4. Затем подготовить апельсин. Снять с него цедру, при этом следить, чтобы не затрагивалась белая часть корки, которая дает горький привкус. Для напитка понадобится половина цедры одного апельсина, которую надо добавить к наливке. Туда же выжать сок.
  5. Содержимое взболтать и убрать на 6 недель в погреб.
  6. После этого профильтровать и разлить по бутылкам.

Наливочка тройная

Этот домашний напиток не так прост в изготовлении, но результат превзойдет ваши ожидания.

Вам понадобятся:

  • 1 кг фруктов,
  • 1 литр пищевого спирта крепостью 95 градусов,
  • 1 кг сахара,
  • Немного питьевой воды.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленные плоды нарежьте, поместите в банку, сверху высыпьте сахар. Закройте, поставьте в темное теплое место, взбалтывайте содержимое раз в сутки.
  2. Когда весь сахар превратится в сироп, его надо слить в другую банку и хранить в холодильнике. Через некоторое время он еще пригодится.
  3. Спирт смешайте с 0,5 литра воды. Этим раствором залейте фрукты. Держите банку в тепле и темноте.
  4. Через неделю слейте из емкости спирт в другую бутылку, которую хорошо закупорьте.
  5. Мякоть фруктов залейте водой, чтобы она их закрывала, и снова уберите на неделю. Место хранения по-прежнему должно быть темным и теплым.
  6. Сцедите из банки воду, перемешайте ее со слитым спиртом и сиропом.
  7. Получившуюся наливку уберите в подпол, где она будет осветляться.
  8. Когда напиток приобретет красивый золотистый оттенок, его можно разлить по бутылкам. Лучше, если они будут сделаны из темного стекла. Хранить наливку надо в темном прохладном месте.

Пряная айвовая наливка-запеканка

В старину большой популярностью пользовались запеканки — алкогольные напитки на основе фруктов, подвергшихся тепловой обработке. Предлагаем воссоздать один из старинных рецептов. Наливка из айвы японской на водке будет одним из самых любимых напитков.

Вам понадобятся:

  • 1 кг айвы,
  • 0,6 л водки,
  • 0,5 л воды,
  • 300 г сахара,
  • Пряности.

Этапы приготовления:

  1. Плоды вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
  2. Эти кусочки перемешать с сахаром и сложить в кастрюлю с толстым дном. Нагревать на сильном огне.
  3. Фрукты жарить до тех пор, пока сахар не карамелизуется.
  4. Убавить огонь, высыпать пряности и долить воды.
  5. Нагревать, периодически помешивая, пока содержимое кастрюли не будет напоминать желе.
  6. Снять с огня, подождать до полного остывания.
  7. Процедить через несколько слоев марли, добавить водку.
  8. Жидкость герметично закрыть, взболтать и убрать в погреб.
  9. Через месяц пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.
  10. Вернуть в погреб на 2,5-3 месяца.

Айвовая наливка-ратафия

Этот благородный напиток отличает изысканный вкус и приятный аромат.

Для приготовления наливки из японской айвы понадобятся:

  • Айва — 1 кг,
  • спирт крепостью 95 градусов — 0,5 литра,
  • сахар — от 250 до 400 г,
  • пряности — 3-4 бутона гвоздики и 1 г мускатного ореха.
  1. Фрукты очистить и натереть.
  2. Мякоть выложить в емкость, сверху всыпать сахар, закрыть, немного потрясти и поставить в темное теплое место.
  3. Через три дня, когда появится сок, добавить пряности и спирт, снова встряхнуть и убрать обратно.
  4. Раз в неделю доставать и взбалтывать.
  5. Через 6 недель жидкость надо слить и отфильтровать.
  6. Затем можно разлить ее в тару и поставить в погреб, где наливка должна храниться подольше. Идеально, если получится выдержать полгода.

Итальянский айвовый ликер

Для этого напитка лучше всего использовать алкоголь на основе винограда, например, граппу или чачу крепостью 40-50 градусов.

Ингредиенты:

  • Айва — 10 штук. Берите крупные плоды.
  • Алкоголь — 1 литр.
  • Вода — 0,5 литра.
  • Сахар — 0,5 кг.
  • Миндаль — 15-17 штук.
  • Корица — 2-3 палочки.
  • Гвоздика — 10-12 бутонов.
  • Мускатный орех — 1 чайная ложка.
  1. Фрукты помыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
  2. Все ингредиенты уложить в емкость и залить алкоголем.
  3. Выдержать два месяца в погребе.
  4. Приготовить сахарный сироп.
  5. Пока он остывает, настойку процедить и отфильтровать.
  6. Соединить ее с сиропом.
  7. Бутилировать, плотно закрыть и убрать в погреб еще на 3-4 месяца.

Айвово-яблочный ликер

Этот ликер отлично подходит для добавления в коктейли на основе игристых вин.

Для его приготовления подготовьте:

  • По три штуки крупных яблок и айвы.
  • 0,75 литра коньячного бренди.
  • 0,25 мл воды.
  • 0,5 кг сахара.
  • 2 шт. гвоздики.
  • 1 палочку корицы.
  • Апельсиновую цедру. Лучше всего ее использовать в виде небольших полосок длиной до 8 см. Понадобятся две такие полоски.

Приготовление.

  1. Фрукты вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать.
  2. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на ней дольки фруктов и запекать полчаса в нагретой до 190 градусов духовке. Периодически кусочки переворачивать.
  3. Пока плоды запекаются, сварить сироп из сахара.
  4. Плоды поместить в банку, туда же вылить сироп, высыпать пряности и цедру.
  5. После того, как эта смесь остынет, добавить алкоголь.
  6. Закупоренную банку хранить две недели в подвале. Каждые два дня емкость надо встряхивать.
  7. Процеженную и отфильтрованную жидкость разлить по бутылкам и держать в холодильнике.

Айва японская встречается во многих рецептах приготовления наливки. Ее можно пить перед едой в качестве аперитива, она хороша как в охлажденном виде, так и при комнатной температуре.

Процесс приготовления наливки Вы так же можете посмотреть на видео:

Ссылка на основную публикацию