Наливка из черешни 🍒 – 11 простых рецептов в домашних условиях

Любители самодельных хмельных напитков всегда воспользуются возможностью приготовить наливку из черешни. В итоге получается приятный на вкус, душистый напиток средней крепости. Когда подойдёт время сбора ягоды, вспомните, и приготовьте хмельную наливку по предлагаемым рецептам. Готовится хмельное в двух вариантах: – с использованием водки, или — без таковой.

Так же готовят настойку из черешни, черешневый самогон и вино из черешни

Наливка из черешни без водки

Наливка, приготовленная без водки, имеет мягкий вкус по той причине, что готовится она методом естественного сбраживания сока плодов черешни и сахара.

ВНИМАНИЕ.  Емкости стерилизуются кипятком и вытираются насухо чистым полотенцем.  Чтобы в сусле не образовалась плесень, нужно использовать только качественное сырье. Ни в коем случае не использовать загнившие, подпорченные и заплесневелые ягоды.  Ягоду мыть не стоит, дабы не смыть дикие грибковые дрожжи. Если ягоду всё — таки необходимо помыть, то за два дня до приготовления сусла, нужно приготовить закваску из изюма.

Требуемые составляющие для приготовления:

• черешня – 2 кг;
• сахарный песок – 0,8 кг.;
• вода – стакан.

Наливка из черешни готовится по следующему рецепту:

1. извлекаем косточки;
2. в трехлитровый баллон послойно выкладываем сахар и ягоды. Первым слоем засыпается 200 грамм сахара, затем ягода и так далее;
3. добавляем воды;
4. на горлышко баллона натягиваем перчатку с дырочкой на одном пальце, проделанной швейной иглой. Можно заменить гидрозатвором;
5. основание перчатки закрепляем на горловине шпагатом или шнуровкой, и обматываем скотчем;
6. устанавливаем баллон в помещение с температурой воздуха не менее 18 градусов;
7. с началом брожения, перчатка начнёт наполняться углекислотой, и станет надуваться;
8. когда процесс сбраживания закончится, это происходит на протяжении 25-40 дней, то перчатка опадёт;
9. профильтровываем наливку сперва через дуршлаг, а затем через многослойную марлю;
10. отжимаем мезгу;
11. сливаем в баллон, герметично закрываем крышкой, и отставляем на 3 дня;
12. процеживаем через ватный фильтр, наливаем в бутылки, и убираем на 4 месяца для выдержки.

Необходимо наливку выдерживать в холодильнике или подвале. За этот период вкус улучшится и наливка из черешни без алкоголя будет готова к употреблению. Срок хранения, без доступа дневного света, 3 года. Крепость на выходе составляет–10-12 градусов.

Черешневая наливка с водкой

Лёгкий в приготовлении и достаточно крепко градусный напиток. Готовится методом настаивания плодов на крепких алкогольных напитках.

Компоненты напитка:

• плоды чёрной черешни – 1 кг;
• водка – 2 литра;
• сахарный песок – 0,5 кг.

Наливка из черешни с водкой делается по рецепту описанному ниже:

1. удаляем, если есть, плодоножки;
2. извлекаем косточки, стараясь сохранять сок;
3. подготовленную ягоду засыпаем в стеклотару;
4. выливаем водку и закрываем полиэтиленовой крышкой;
5. помещаем в тёплое, но тёмное место на 10 – 12 дней;
6. ёмкость каждый день встряхиваем;
7. процеживаем через несколько слоёв марли, и отжимаем мезгу;
8. складываем ягоду в чистую банку, и высыпаем туда сахар;
9. закрываем полиэтиленовой крышкой, и хорошенько встряхиваем;
10. подготовленную черешневую массу отставляем на неделю в местечко, где температура не менее + 18 градусов;
11. каждодневно взбалтываем;
12. за этот период сахар растворится в водке и соке;
13. настоянную жидкость сливаем в другую посуду;
14. герметично закупориваем, и помещаем в холодильник.

Это будет первая порция наливки.

1. через неделю массу из черешни процеживаем через мелкое сито;
2. полученную жидкость выливаем в первую порцию настойки;
3. процеживаем через несколько слоёв марли;
4. дегустируем, и, при необходимости, добавляем сахар;
5. наливку разливаем в стеклотару, и герметично закупориваем;
6. убираем для выдержки в помещение с температурой не выше 16 градусов на 3-4 месяца.

Выдержка заметно улучшает вкус. Если во время хранения появится осадок, то наливку надо отфильтровать.

Срок хранения – пять лет. Крепость напитка – 29-32 градуса.

Рецепт с коньяком

Эта наливка обладает особенным вкусом и приятным запахом. Для придания напитку пикантности, добавляется ром.

Для изготовления нам потребуется:

• черешня – 1 кг;
• коньяк – 750 мл;
• ром – 250 мл;
• сахар – 0,5 кг.

Как сделать наливку из черешни на коньяке с добавлением рома:

1. берём пол килограмма черешни, и извлекаем косточки;
2. почищенную ягоду и оставшиеся пол килограмма плодов складываем в банку;
3. засыпаем сахарным песком, и убираем выстаиваться на 30 дней;
4. за этот срок сахар должен растворится, и сформироваться сок;
5. добавляем коньяк с ромом, и убираем на 6 месяцев для дозревания напитка и насыщения вкуса;
6. процеживаем, и наливаем в бутылки.

Некоторые любители, для придания особого вкуса, добавляют корицу или гвоздику. Пряность вносится вместе с ягодой.

Наливка из черешни с косточками

Компоненты:

• плоды – 1 кг (вес учитывается без косточек);
• те самые, удалённые косточки — половина стакана;
• сахар – 350 гр.;
• водка — литр;

Готовить наливку можно двумя способами: с пряностями и без них.

• корица – 0,5 ч л;
• гвоздика – 3 штучки;
• мускатный молотый орех — на кончике ножа.

Пошаговый способ приготовления:

1. удаляем из плодов косточки, пока необходимого сырья не получится один килограмм;
2. колем косточки в плотной ткани с помощью молотка;
3. все ингредиенты, кроме сахара, помещаем в трехлитровый баллон, и выдерживаем 2 недели в погребе или подвале;
4. процеживаем, и добавляем сахар;
5. помещаем на то же место на 15 дней;
6. каждый день встряхиваем, чтобы сахар быстрее растворился;
7. ещё раз фильтруем, и разливаем в стеклотару для дальнейшего хранения.

Напиток готов к употреблению.

Рецепт с вином

Готовя черешню на вине, получаем мягкую и ароматную «дамскую» наливочку.

Составляющие “дамского” напитка:

• плоды вишни без косточки — килограмм;
• очищенные косточки черешни – 1/3 стакана;
• гвоздика – 1 бутон;
• листья вишни – 10 штук;
• корица — на кончике чайной ложки;
• крепленое красное вино — один литр;
• сахар – 150 граммов.

Техника приготовления:

1. удаляем из плодов косточки, пока необходимого сырья не получится один килограмм;
2. колем косточки в плотной ткани с помощью молотка;
3. в стеклотару помещаем ягоды с соком, раздавленные косточки и пряности;
4. заливаем вином, закрываем, и хорошенько взбалтываем ёмкость;
5. убираем в тёмное место на 30 дней, чтобы наливка выстоялась;
6. пропускаем через мелкое сито, и отфильтровываем через ватный фильтр;
7. выливаем в чистую стеклотару;
8. снимаем пробу, и, если есть необходимость, дополняем сладости, и перемешиваем;
9. закрываем, и настаиваем пять дней;
10. настой вторично отфильтровываем, разливаем, и убираем на хранение.

Наливка из замороженной черешни

Хмельной напиток из замороженной черешни душистый и вкусный настой. Даже два миндальных ореха добавляют напитку необычный привкус, а специи придадут вкусу яркость.

Составляющие рецепта:

• водка – пол литра;
• мороженная черешня без косточек – 400 гр.;
• сахарный песок – 4 ст. л. с горкой;
• сладкий миндаль – 2 ядрышка;
• гвоздика – 1 бутон;
• корица – около одного сантиметра.

Наливка из замороженной черешни и её пошаговое изготовление:

1. замороженную ягоду вынимаем из морозильной камеры, и сразу складываем в стеклотару;
2. выбирать тару нужно исходя из имеющегося количества ягод и спиртного;
3. ягода выкладывается в ёмкость по плечики;
4. засыпаем ягоды сахаром;
5. тут же выливаем водку, она должна покрыть плоды полностью;
6. капроновой крышкой закрываем банку, и хорошо встряхиваем;
7. отставляем на час, а затем еще хорошо взбалтываем, чтобы на дне не собирался сахар;
8. в миску помещаем миндаль, и заливаем кипятком;
9. выдерживаем орехи 10- 15 минут, и сливаем воду;
10. снимаем с орехов верхнюю тонкую плёнку, и обжариваем на сухой сковородке;
11. складываем в банку поджаренный миндаль, гвоздику и корицу;
12. убираем ёмкость на 40 дней для настаивания;
13. через 30 дней снимаем пробу.  Если вкус покажется кисловатым, то добавим 1-2 ложки сахара;
14. оставляем настаиваться ещё на 10 дней;
15. сначала процеживаем через дуршлаг, а потом через марлю, сложенную в несколько слоёв, и наливаем в бутылки.

Ставим в холодильник для охлаждения, и затем дегустируем. На выходе получается 0,6 литра.

Быстрый рецепт

Из сушеной черешни быстро готовится прекрасная наливка. Если найдется несколько листочков черешни, будет просто прекрасно — они добавляют аромат.

Составляющие рецептуры:

• высушенная ягода – 90 шт.;
• вода — литр;
• лимонка — половина чайной ложки;
• сахарный песок – 0,8 кг;
• сушёные листья черешни – горсть (при наличии);
• водка или самогонка двойной очистки – 1 литр.

Наливка из черешни на водке готовится по следующей технологии:

1. сухую ягоду и листочки выкладываем в кастрюльку и наливаем воды;
2. доводим до кипения и варим 20 – 25 минут;
3. сливаем жидкость в другую кастрюльку через дуршлаг;
4. добавляем сахар и лимонку;
5. размешиваем пока не раствориться сахар;
6. когда сироп остынет, добавляем алкоголь;
7. отфильтровываем, и ставим в холодильник отдохнуть.

Через пару часов можно дегустировать.

Пряная на дубовой щепе

Приготовим необходимы составляющие:

• плоды черешни – 1 кг;
• сахар — стакан;
• дубовая щепа – 4 шт.;
• корица — четверть чайной ложки;
• мускатный орех — на кончике чайной ложки;
• водка — пол литра.

Наливка из черешни в домашних условиях готовится следующим образом:

1. слегка раздавливаем плоды руками, чтобы растрескалась кожица;
2. помещаем в банку вместе с соком;
3. обвязываем горлышко плотной тканью, и помещаем на подоконник на 3 дня;
4. при появлении признаков брожения, высыпаем сахарный песок и пряности;
5. перемешиваем до тех пор, пока сахар не раствориться;
6. вливаем водку и снова перемешиваем;
7. закрываем банку полиэтиленовой крышкой, но на окно уже не ставим, просто оставляем на кухне;
8. через 21 день отфильтровываем, и отжимаем мезгу;
9. наливаем в бутылки, и в каждую добавляем по 2 щепочки;
10. закупориваем горлышки, и отправляем на 30 дней в подвал;
11. отфильтровываем, и ещё отставляем на 2 дня для стабилизации вкуса.
12. 

Наливка из красной черешни на самогоне

Черешню красного цвета зачастую называют розовой. Чтобы получить насыщенный и многогранный вкус у напитка, желательно готовить его соединив водку с бренди.

Наливка черешня готовится из следующих компонентов:

• водка – 620 мл;.
• бренди – 235 мл.;
• красная черешня – 730 гр.;
• сахар – 230 гр.

Этапы пошаговых приготовлений:

1. плоды чуточку надрезаем, или накалываем зубочисткой;
2. сливаем в одну посуду водку и бренди;
3. высыпаем сахар, и перемешиваем;
4. мешаем до тех пор, пока сахар полностью не растворится;
5. получившуюся смесь выливаем в ягоду, и герметично закупориваем емкость;
6. даём напитку настояться в течение 30 дней;
7. первые 15 дней ёмкость ежедневно взбалтываем;
8. настоявшийся напиток пропускаем сначала через мелкое сито, а затем сквозь несколько слоёв марли;
9. разливаем в тару, где будет храниться наливка.

Наливка из желтой черешни

Из жёлтой ягоды получается напиток очаровывающего золотистого цвета.

Состав:

• жёлтая черешня – 730 гр.;
• водка – 365 мл;
• вода – 145 мл.;
• сахарный песок – 155 гр.;
• корица — одна палочка.

Методика пошагового приготовления:

1. из плодов извлекаем косточки;
2. растираем ягоду;
3. сливаем выделенный сок в отдельную тару, а плоды заливаем водкой;
4. из сока, воды и сахара варим сироп;
5. остужаем сироп, и вливаем в ягоду с водкой, добавив корицы;
6. отставляем наливку отстаиваться на 10 дней;
7. процеживаем настой сначала через мелкое сито, а потом сквозь несколько слоёв марли.

Готовую наливку наливаем в бутылки и герметично закупориваем.

Наливка из белой черешни на спирте

Белая черешня отлично гармонирует ароматом и цветом с ромом.

Ингредиенты:

• плоды – 1 кг.;
• не разведённый спирт – 50 мл.;
• белый ром — пол литра.;
• мёд – 150 мл.;
• ванилин — один пакетик;
• гвоздика – 5 бутонов.

Наливка из черешни в домашних условиях готовится по такому способу:

1. освобождаем ягоду от косточек;
2. складываем её в стеклотару, выкладываем мед, добавляем ванилин и гвоздику;
3. надеваем на горлышко крышку, и отставляем на сутки;
4. через 24 часа добавим спирт с ромом;
5. герметично закупориваем, и помещаем в прохладу на 90 дней;
6. наливку отфильтровываем, отжимаем мезгу, и отставляем для выпадения осадка на 4-5 дней;
7. сливаем настой с осадка, и фильтруем через многослойную марлю;
8. разливаем по бутылкам, и убираем выстаиваться еще 3 месяца;
9. при повторном выпадении осадка, наливку с него сливаем при помощи тонкого шланга или трубки.