Домашняя наливка из мандаринов 🍊 – 7 лучших рецептов

Осенняя и зимняя пора, это сезон массового поедания мандаринов. В итоге, собирается внушительное количество мандариновой кожуры, которая безжалостно выбрасывается в отходы, несмотря на то, что её можно применить с пользой для дела. Сегодня мы расскажем о том, как на мандариновых корках в домашних условиях можно приготовить необычайно приятную и восхитительную алкогольную наливку. Наливка восхищает неповторимыми ароматами и тонкими вкусовыми свойствами.

Так же изготавливают вино и настойку на мандаринах

Как приготовить наливку из мандаринов

Грамотно приготовленная мандариновая наливка является не только изюминкой праздничного стола, но ещё её можно применять, в разумных пределах, как профилактическое средство при:

• простуде;
• бессоннице;
• снятии стресса;
• укреплении иммунитета.

В основном, для приготовления наливки используют мандариновую цедру. Многие путают цедру с кожурой.
Цедра это-верхний окрашенный слой. Кожура включат в себя и цедру и белый слой.
Получить цедру можно с помощью тёрки: аккуратно снимая верхний, окрашенный слой, не задевая белого слоя.
В цедре содержится пигмент, окрашивающий цитрус и вещества вызывающие аромат.

Те, кто постоянно занимается изготовлением наливки, готовят её еще из долек и сока цитрусовых фруктов.

Перед началом, как приступить к снятию кожуры, плоды надо тщательно помыть тёплой водой и желательно с мягкой щёткой.

Алкогольной основой у наливки служит:

• Спирт;
• водка;
• самогон, прошедший качественную очистку.

Полезная информация

Не заблуждайтесь, как многие начинающие виноделы, и научитесь отличать наливку из мандаринов от мандаринового ликера. Эти два разных напитка различаются между собой способами изготовления, индивидуальными незначительными различиями в подобных свойствах, изысканностью вкуса и запаха.

Если решено сделать мандариновую наливку в домашних условиях своими руками, тогда рекомендуем ознакомиться с подборкой рецептов напитков из мандаринов, апробированных и рекомендуемых к применению профессиональными виноделами. Вас обязательно какой — то заинтересует, а возможно и не один.

Одна из незаменимых преимуществ мандариновой наливки— идеальное сокрытие вкусовых ощущений домашнего самогона.

Рецепты наливок из мандаринов

Наливка зимняя мандариновая

1.1 Мандариновая наливка рецепт которой состоит из следующих ингредиентов:

• мандарины — Клементины (гибрид мандарина и апельсина-королька) – 10 штук;
• спирт или самогонка не ниже 50 градусов – 1 литр;
• сахар – 100 гр;
• можжевеловые ягоды (при отсутствии таковых можно и без них) – 5 шт.;
• еловые веточки разрезанные по длине на 5 см. – 3 шт.

1.2 Процесс приготовления проходит следующим образом:

1. с мандаринов очень аккуратно срезаем цедру;
2. цедру, ягоды можжевельника, веточки и сахарный песок заливаем спиртом или самогонкой;
3. закрываем и ставим в тёмное место;
4. выстаиваем в течение 5 ти дней;
5. процеживаем, дегустируем и при необходимости добавляем сахар;
6. при появлении осадка наливку отделить от него с помощью шланга;
7. процеживаем наливку через марлю, разливаем по бутылкам и закупориваем.

 

Наливка на мякоти мандаринов

Невероятно мягкий вкус имеет наливка из мандаринов на спирту, когда совместно с цедрой используют дольки и сок.
Лучше всего, избегать проникновения белого слоя от кожуры в тару с наливкой. Также, во время измельчения мякоти, нужно убрать все косточки, которые впоследствии станут причиной неприятной горечи приготовленного напитка.

Необходимое сырьё для изготовления:

• разведённый до 45 градусов спирт – 0,5 литра;
• цитрусовые – 7 шт.;
• корица – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• сахарный песок – 100 гр.

Пошаговый процесс изготовления:

1. аккуратно острым ножом срезаем цедру, стараясь не задевать белого слоя;
2. перекручиваем цедру на мясорубке;
3. помещаем в стеклянную тару и добавляем корицу;
4. выливаем спирт;
5. плотно закрываем горловину емкости;
6. в перекрученную массу наливаем воду, высыпаем сахар и всё перемешиваем;
7. ставим на плиту и ждём пока закипит;
8. отставляем в сторону для остывания и после этого ставим в холодильник;
9. процеживаем настойку из цедры через дуршлаг и марлю;
10. выливаем в сироп с мякотью;
11. убираем настаиваться на полмесяца, желательно в прохладное помещение;
12. выстоявшуюся наливку процеживаем через дуршлаг и отфильтровываем через марлечку.

Разливаем по бутылкам и ставим на хранение. Желательно не в тёплом месте

Наливка на мандаринах с корицей

Невероятно освежающий и утонченный вкус наливки, получается при добавлении в рецептуру корицы.
Составляющие алкогольного продукта:

• мандарины – килограмм;
• водка – 0,7 литра;
• корица – 0,5 чайной ложки;
• коричневый сахар – 200 гр.

Пошаговое выполнение

1. очищаем фрукты и нарезаем кружочками;
2. укладываем слоями на дно банки;
3. каждый слой пересыпаем сахаром и корицей;
4. выливаем водку;
5. герметично закрываем горловину и взбалтываем;
6. оставляем созревать на 1,5 месяца, время от времени взбалтывая ёмкость;
7. приготовленную наливку процеживаем и заполняем ей стеклянные бутылки.

 

Наливка апельсин-мандариновая «Дуэт»

Для приготовления этой наливки потребуется всего лишь неделя.

Легчайшая дамская наливка из мандаринов на водке рецепт которой включает следующее сырьё:

• мандарины — Клементины (гибрид мандарина и апельсина-королька) – 5 шт.;
• апельсины – 1 шт.;
• водка — литр. Водку можно заменить другими крепкими напитками: коньяк, спирт, самогонка;
• сахар – 400 гр;
• вода – 400 мл;
• бадьян (звездчатый анис) – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. с мандаринов снимаем только цедру;
2. цедру выкладываем в стеклянную посуду;
3. заливаем водкой или другим алкогольным напитком и туго закрываем;
4. настаиваем 3 дня в полной темноте;
5. по истечение 3 – х дней отфильтровываем настой, и отставляем в сторону;

Варим сироп:

1. с мандариновых долек снимаем белый слой, и засыпаем их сахаром; * добавляем воду, и ставим на плиту;
2. доводим до кипения, и убавляем огонь;
3. варим на медленном огне 10 минут, и остужаем;
4. остывший сироп выливаем в настойку из цедры;
5. очищаем апельсин от кожуры, и выжимаем сок;
6. отжатый сок соединяем с цедрой и сиропом;
7. оставляем на 4-5 дней настаиваться;
8. пропускаем сквозь дуршлаг и процеживаем через марлю;
9. разливаем по бутылкам и убираем на хранение.

Крепость наливки получится в пределах – 20-25 градусов. Хранить готовый продукт в прохладе можно до 3 месяцев.

Наливка из сушеной мандариновой цедры – 2 рецепта

Вариант No 1

Нам понадобиться:

• высушенная цедра мандаринов — Клементинов – 100 гр;
• крепкие спиртные напитки крепостью от 40 градусов – 2 литра;
• сахар – 250 гр;
• вода – 100-120 мл;
• корица – 15 гр;
• гвоздика – 15 гр.

Способ приготовления напитка:

1. в цедру добавляем специи, и заливаем одним из крепких алкогольных напитков;
2. закрываем крышкой, и настаиваем две недели в неосвещенном месте;

По истечение двух недель:

1. высыпаем сахар в воду;
2. ставим на плиту, и доводим до кипения;
3. устанавливаем слабый огонь и ещё выдерживаем сироп 4-6 минут;
4. остужаем сироп и выливаем в настоянную цедру;
5. закупориваем в стеклянную посуду и отставляем на выдержку на 4-6 месяцев.

Вариант No 2

Сырьё для приготовления наливки по 2 варианту;

• мандарины — Клементины – 18 шт.;
• спирт или чача не менее 70 градусов – пол литра;
• сахар – 550 гр;
• воду – 550 мл.

Техника изготовления наливки:

1. снимаем с мандаринов очень аккуратно цедру;
2. наливаем в неё спирт или чачу;
3. закрываем и отставляем настаиваться на две недели;

Через две недели варим сироп:

1. высыпаем сахар в воду, ставим на плиту, и доводим до кипения;
2. когда сироп закипит, переключаем плиту на слабый огонь;
3. выдерживаем сироп на слабом огне минут 5-7;
4. даём остыть;
5. настоянную цедру процеживаем через марлю, и вливаем туда охлаждённый сироп;
6. разливаем наливку по бутылкам, и убираем в холодильник для придания большей стойкости;
7. выдерживаем в холодильнике 4 – 5 дней.

Чтобы усилить вкус цитруса в наливку добавляют лимон и мандариновый сок.

Как правильно облагородить наливку:

• растираем 1/4 лимона с 3 ст. ложками сахара и запускаем в наливку;
• герметично закрываем горлышко крышкой и оставляем на 21 день в затемнённом месте;
• время от времени наливку взбалтываем;
• затем процеживаем, добавляем 0,3 литра мандаринового сока и отставляем еще на 3-4 дня;
• еще раз процеживаем, разливаем и убираем на хранение.

Крепость у готовой наливки составляет около 40 градусов. Хранить можно в течение 3-х лет.

Мандариновка

Наливка на водке на мандаринах — быстро приготовляемый и лакомая разновидность алкогольного напитка на мандариновую тему.

Ингредиенты:

• мандарины — Клементины – 1,5 кг.;
• лимоны – 1/2 шт.;
• любой крепкий алкогольный напиток от 40 градусов – 1 литр;
• сахар – 200 гр;
• ванилин – 1 пачка (2 гр.).

Условия грамотного приготовления:

1. с трёх мандаринок аккуратно срезаем цедру;
2. с оставшихся фруктов снимаем кожуру;
3. мандариновые дольки и половинку лимона пускаем на сок;
4. в стеклянную ёмкость выливаем сок и водку, высыпаем сахар и ванилин, и добавляем цедру;
5. закрываем, и настаиваем 24 часа;
6. фильтруем, и разливаем по бутылкам.

Время настаивания можно сократить до 12 часов или увеличить до 3-х-5-ти дней. Зависит от вкусовых качеств наливки.

В заключение хочется отметить, что вкусная, ароматная и красивая на вид мандариновая наливка на водке, не требует больших материальных и временных затрат. И ещё один немаловажный фактор — наливку можно делать в любое время года — было бы желание.