Настойка на мандаринах 🍊 - 11 замечательных домашних рецептов

Настойка на мандаринах готовится на соке, мякоти, корках и цедре цитрусового фрукта

Из чего бы не готовился алкогольный напиток, а соблюдать основополагающие правила просто необходимо:

1. В первую очередь нужно выбрать плоды. Они должны быть среднего размера с ровной, сильно окрашенной корочкой. Такие мандарины ароматнее плодов с толстой коркой. Можно использовать немного переспевшие плоды. Хотя с плотных и крепких плодов легко срезать цедру, а на вкус настойка получается гораздо мягче.

2. Выбранные мандарины усердно моются под горячей водой, и с помощью щетки с корочки удаляется налет. Вытирается плод до полной сухости. Обдавать кипятком плоды нельзя: разрушатся ценные вещества и ухудшится вкус настойки.

Еще делают наливку и вино из мандарин

3. Цедру надо снимать остро отточенным ножом, срезая только верхний окрашенный слой. Белый слой, попав в напиток, придаст горечь.

4. Цедру высушиваем и можем использовать в любое время.

5. Для крепости настойки используем крепкие алкогольные напитки:

водка;
спирт;
чача;
самогонка;
ром;
коньяк.

В алкоголе не должны находиться:

осадок;
различные примеси;
резкий запах.

Для понижения градусов, спиртное разбавляем водой.

6. Чтобы привнести напитку необходимую сладость добавляем:

сахар;
фруктоза;
мед.

Настойка с большим содержанием сахара именуется — ликёр.

7. Когда настойку готовят из мякоти, то сначала надо удалить ядрышки.

8. С составляющими настойки можно проводить эксперименты, добавляя различные компоненты:

иные виды цитрусовых;
ягода;
фрукты;
пряности;
специи;
зерна кофе;
кофейный порошок.

9. Выстаивать и хранить настойку необходимо в стеклянной или керамической посуде. Бутылки из пластика придают напитку посторонний неприятный привкус.

10. Настаивать мандариновую настойку необходимо не менее 2 – х недель в идеале – 4: всё зависит от используемого сырья и совокупности условий изготовления.

11. Настоявшуюся жидкую среду требуется процеживать и фильтровать.

12. Разлитую в бутылки алкогольную настойку необходимо герметично укупоривать и ставить в затемнённое прохладное помещение дозревать.

Настойка из мандаринов должна настаиваться на протяжении 2-3 лет.

Важно! Если рецептура включает использование долек мандарина, то косточки удаляются в обязательном порядке. Мандариновые косточки содержат отравляющее вещество — амигдалин. Попадая в кишечник амигдалин, при разложении, образовывает синильную кислоту.

Содержание

Польза и противопоказания

В незначительных дозах настойка из мандаринов оказывает положительный эффект при:

простудных заболеваниях;
гриппе;
нарушении обменных процессов;
отсутствии аппетита;
анорексии;
тошноте и рвоте;
болезнях органов дыхания;
для снижения сахара в крови;
недостатке витаминов;
отсутствии сна;
синдроме хронической усталости;
неврологических нарушениях;
пониженном иммунитете.

Эфирные вещества, содержащееся в мандариновой корочке, считается хорошим возбудителем повышающим настроение, успокаивающим нервы, помогающим противостоять бессоннице и депрессиям.

Содержащийся витамин А противоборствует офтальмологическим заболеваниям, благотворно влияет на состояние кожного покрова, опорно — двигательного аппарата и полости рта.

Лечебный настой помогает страдающим затруднённым опорожнением кишечника и инфекциями моче выводящих путей.

Дубильные вещества, находящиеся больше всего в кожуре, предотвращают оседание жиров во внутренних органах организма, что, в свою очередь, уменьшает развитие сахарного диабета и заболевание артерий.

Учёные также считают, что мандарины уничтожают раковые клетки.

Как видим, настойка из мандарина обладает невероятным лечебным эффектом и антисептическими и противовоспалительными действиями. Поэтому её широко применяют в нетрадиционной медицине.

Тем не менее у мандариновой настойки есть и ограничения.

Мандариновая настойка противопоказана:

тем, у кого аллергические реакции на цитрусовые;
страдающим кишечными заболеваниями;
при болезнях печени;
беременным и кормящим матерям;
подрастающему поколению.

При переизбытке выпитого или аллергической реакции возникает тошнота, рвота, головные боли, симптомы интоксикации.

Рецепты настоек

Классическая мандариновая настойка

Настойка на мандаринах на спирту включает следующие компоненты:

мандарины – 10шт, или 50 гр.цедры;
спирт не ниже 50 градусов — один литр;
сахар – 3 ч.л;

Способ приготовления:

с помытых мандарин снимаем цедру и помещаем её в стеклянную посуду;
заливаем спирт;
закупориваем и отставляем настаиваться на 3 недели;
через 3 недели, из вновь купленных фруктов, выжимаем сок. Сока должно быть 100 мл;
растворяем в нём сахар;
процеживаем настоянную цедру и смешиваем её с соком;
отставляем для выдержки ещё на 3 дня;
затем фильтруем и переливаем в бутылки.

Если использовать фрукты вместе с корочкой, то изготовленный напиток будет отдавать горечью. На насыщенность горечи влияет время нахождения фруктов в настойке. Чем дольше мандарины будут находиться в спирте, тем сильнее будет проявляться горечь.

На выходе крепость может составлять от 25 до 40 градусов. Хранить настойку можно до 3-х лет.

Мандариновая настойка на водке

Существует множество интересных и приемлемых рецептов мандариновых напитков изготовленных на водке. Ниже, предлагается вариант изысканного напитка, который с большим успехом объединяет и создаёт множество разнообразных вкусовых и ароматических ноток.

Рецепт включает в себя следующие ингредиенты:

мандарины – 7 шт.;
водка – 0,5 литра;
сахар – 100 гр;
вода в бутылках – 150 мл;
корица — палочка;
бадьян – 2 звездочки;
ванилин – 1 пачка (2 грамма).

Мандариновая настойка на водке готовится так:

осторожно срезаем цедру;
отрезанную корочку нарезаем на тонкие полоски;
берём банку ёмкостью в один литр;
выкладываем порезанную цедру, корицу, ванилин и бадьян;
состав заливаем водкой и хорошо перемешиваем;
герметично закрываем горлышко банки и на 7-10 дней ставим на выдержку в теплое и затемненное место;
с оставшихся мандарин снимаем белый слой и удаляем косточки;
мякоть перекручиваем на мясорубке или размельчаем в блендере до состояния пюре;
в полученное пюре выливаем воду, и высыпаем сахарный песок;
размешиваем, и ставим на плиту;
постоянно помешивая, доводим раствор до кипения, но не кипятим;
снимаем с плиты и отставляем остужаться;
после того, как смесь остынет сама по себе, ставим её в холодильник на два часа;
сцеживаем настойку сквозь марлю, сложенную в 4 слоя;
хорошо отжимаем гущу из специй и корок мандаринов;
соединяем холодный сироп и очищенный настой;
ставим напиток на выдержку на полмесяца;
по прошествии двух недель готовую настойку ещё раз фильтруем.

Всё, мандариновый бальзам готов к употреблению. Изготовленный алкогольный напиток будет иметь крепость около 30 градусов. Пьется легко и непринужденно.

Настойка на мякоти мандаринов

Для приготовления этой настойки потребуется затратить больше времени, но приготовленный продукт того стоит.

Настойка на мандаринах на спирту включает следующие ингредиенты:

мандарины – 7 шт.;
спирт – пол литра;
корица — 1 палочка;
вода -150 мл;
сахар – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

с помытых мандарин острым ножом срезаем цедру;
заливаем цедру спиртом, добавив корицу;
ставим в тёплое место на неделю;
счищаем с мандаринов кожуру и освобождаем дольки от косточек;
на блендере или мясорубке измельчаем плоды до кашеобразного состояния;
в мандариновую кашицу добавляем воду и сахар;
ставим на плиту и доводим до кипения;
снимаем с плиты сироп и отставляем остужать;
когда смесь полностью остынет, ставим в холодильник, пока не настоится цедра;
когда подойдёт время, процеживаем настойку цедры, и добавляем в неё мандариновый сироп;
настаиваем еще две недели;
несколько раз пропускаем через марлевый фильтр и разливаем по бутылкам.

Употребляем в охлаждённом виде.

Настойка «Кофе и мандарин»

Для настойки нам потребуется:

мандарины — клементины – 100 гр;
любой крепкий алкогольный напиток 45-50 градусов – 1 литр;
зёрна кофе – 5-6 шт. Обязательно обжаренные.

Способ приготовления:

аккуратно срезаем цедру, и разрезаем её на узкие полоски;
в цедру добавляем кофейные зёрна, и заливаем спиртным;
герметично закрываем горловину крышкой, и отставляем настаиваться на 4-5 недель;
процеживаем сначала через сито, а затем через несколько слоёв марлевого фильтра;
герметично закупориваем и ставим на хранение.

Готовая настойка «Кофе и мандарин» получается крепостью 40-45 градусов. Хранить можно в течение 3-х лет.

Настойка на мандаринах с корицей

Мандарины отлично гармонируют с корицей. Любителям этой пряности рекомендовано готовить настойку, используя мандарины и корицу.

Настойка на мандаринах на водке предусматривает такое сырьё как:

мандарины – 1 кг;
водка — 0,7 литра;
корица – 0,5 ч.л;
тростниковый сахар — стакан.

Техника приготовления:

очищаем с мандаринов кожуру;
оставляем 2 мандаринки с кожурой: они усилят цитрусовый вкус.
плоды разрезаем на кружочки;
в стеклянную банку укладываем мандариновые кружочки;
перемешиваем корицу с сахаром и засыпаем мандарины;
заливаем всё это водкой;
герметично закрываем крышкой и хорошенько взбалтываем;
ставим в затемнённое место и выдерживаем полтора месяца, периодически взбалтывая содержимое;
процеживаем настойку и убираем на хранение.

Пряная мандариновая настойка

Если мандариновые корочки вместе с пряностями настоять на водке и добавить сахар, получается приятный «дамский» напиток похожий на ликер.

Настойка на самогоне на мандаринах включает следующие составляющие:

цедра от 10 мандаринов;
бадьян – 4-5 звездочек;
корица – 2 палочки, если в порошке, то -2 ч. ложки;
ваниль – 2 соплодия. При отсутствии ванили, можно заменить ванильным сахаром, его потребуется 25 гр;
самогонка крепостью 50-70 градусов — литр;
сахар – 650 грамм;
вода – 0,5 литра.

Подготовительный процесс состоит в следующем:

срезаем цедру и мелко её нарезаем;
цедру и специи засыпаем в 2-х литровую стеклянную тару;
заливаем самогоном;
хорошо закрываем и отставляем настаиваться на 2 недели, периодически встряхиваем;
по прошествии 2-х недель, пропускаем напиток через фланелевый фильтр или фильтр с активированным углем;
в воду высыпаем сахар и варим сироп;
остужаем;
медленно, тонкой струйкой, при постоянном помешивании, вливаем сироп;
выстаиваем еще 7 дней, регулярно перемешивая напиток;
вторично процеживаем настойку, и разливаем по бутылкам;
герметично запечатываем и убираем на хранение в холодное место.

Хранить можно не дольше 6 месяцев.

Настойка на мандаринах и апельсинах на водке

Для приготовления такого напитка потребуется неделя.

Для её приготовления понадобятся:

апельсин – 1 плод;
мандарины – 4 шт.;
сахар – 400 гр;
анис – 1 шт.;
вода – 4 стакана;
водка – о,5 литра. Можно воспользоваться самогонкой, разведённым спиртом или коньяком.

Пошаговое изготовление:

снимаем с мандаринов кожуру вместе с цедрой;
высыпаем кожуру в стеклянную ёмкость и выливаем водку;
закрываем ёмкость крышкой, и отставляем на два дня в затемнённое тёмное и охлажденное место;
через два дня варим сироп;
зубочисткой протыкаем дольки мандарин и складываем их в кастрюльку. Проткнутые дольки выделят больше сока;
засыпаем сахар. Любители сладких настоек могут добавить сахара грамм на 200 больше;
наливаем воды и ставим на плиту варить сироп;
доводи до кипения, а затем варим на слабом огне 10 минут;
остужаем естественным способом;
из апельсина выжимаем сок при помощи соковыжималки или руками;
вливаем сок в настоянную цедру с водкой и добавляем анис;
остывший сироп выливаем в ёмкость с настойкой;
ставим в прохладу на 5 – 7 дней;
сначала процеживаем через сито, а потом через 4 слоя марли;
разливаем, и убираем на хранение в холодное место.

Выход готового продукта составит около 1,5 литров.

Настойка самогона на сухих мандариновых корках

Большинство не выбрасывают мандариновые корочки, а высушивают их, чтобы в последующем готовить на них настойку. В такой настойке присутствует утонченное благоухание цитрусовых фруктов.

Настойка на самогоне на мандаринах рецепт которой включает:

корочки мандаринов – 15-20 гр;
самогонка – 1 литр;

Готовим следующим образом:

снимаем с мандаринов кожицу;
складываем её в стеклянную ёмкость и выливаем самогонку;
плотно закрываем горлышко у банки и оставляем для настаивания на 1-2 недели;
чем дольше стоит настойка, тем она ароматнее;
настоявшийся напиток процеживаем и разливаем в стеклянную посуду.

Употреблять лучше в охлаждённом виде.

Настойка на мандариновых корках с кофе

Приятная на вкус настойка с кофе пленит каждого, кто хоть раз её попробует.

Необходимое сырьё:

цедра мандарина – 100 гр;
любой крепкий алкогольный напиток – 1 литр;
кофейные зерна – 5-6 шт.

Пошаговое выполнение:

цедру и кофе складываем в банку;
заливаем крепким спиртным напитком;
горловину банки герметично закрываем;
ставим настаиваться в темное и тёплое помещение на 1-1,5 месяца;
по истечении полутора месяцев, процеживаем содержимое и убираем на хранение в холодильник.

Настойка на цедре мандаринов за неделю

Ингредиенты:

самогон домашнего приготовления – 1 литр;
цедра мандариновая – 5-6 ст.л.

Процедура приготовления:

срезаем цедру с мандаринов, и складываем её в банку;
нагреваем самогон до 60 градусов C, и заливаем им цедру;
плотно закрываем банку крышкой, и оставляем настаиваться на неделю;
через 7 дней процеживаем настоянную жидкость на несколько раз, пока она не станет прозрачной;
разливаем в стеклянные ёмкости и помещаем в холодильник для хранения.

Бальзам «Новогодний»

Настойка самогона на мандаринах состоит из следующих компонентов:

корочки от трёх фруктов;
мёд – 1 стакан;
вода – 0,5 литра;
имбирный корень — примерно 6-7 см корня;
корица – 1 палочка;
палочки ванили – 2 шт.;
целостный мускатный орех – 1шт;
гвоздика – 6 шт.;
можжевеловые ягоды – 4 шт.;
самогонка домашнего приготовления – 0, 75 литра.

Пошаговый процесс изготовления напитка:

снимаем корочку с мандаринов;
очищаем имбирь и разрезаем его на крупные кусочки;
в мандариновые корки, имбирь и приправы вливаем 250 грамм воды и помещаем на плиту кипятить;
закипев, убираем с огня и отставляем в сторону остывать;
параллельно, в это же время, в другую кастрюльку наливаем вторые 250 грамм воды и выкладываем мёд;
мёд с водой тщательно перемешиваем;
устанавливаем кастрюльку на плиту и нагреваем;
во время нагрева, на поверхности смеси будет образовываться белая пена, которую необходимо периодически снимать;
как только смесь закипит, ёмкость тут же убираем с плиты;
оставляем охлаждаться;
охлажденные смеси с обеих кастрюлек выливаем в одну ёмкость;
добавляем спирт;
ёмкость герметично закрываем и ставим её в затемнённое помещение на 2-3 недели;
время от времени ёмкость встряхиваем;
по прошествии 2-3 недель настойку процеживаем и разливаем по бутылкам.

Три немаловажных совета для любителей целебных напитков

Ни в коем случае нельзя готовить алкогольные напитки в пластиковой таре.
Если целебные свойства играют для человека важную роль, то настаиваться напиток должен продолжительное время. Наивысшего показателя лечебных свойств можно добиться спустя 3-4 года.
Хранить настойки нужно в герметично закрытых стеклянных бутылках в темноте и прохладе.