Настойка из шелковицы 🥃 – 2 простых рецепта в домашних условиях

Польза и вред тутовника

Шелковица очень богата витаминами, кислотами и минералами. Ягоды обладают сладким вкусом и яркий аромат.

Еще наши прабабушки и бабушки использовали настойку из шелковицы как лечебное средство при:

• анемии;
• отравлении;
• метаболизме;
• болезнях печени и почек;
• заболеваниях сердечно — сосудистой системы;
• болезнях желудочно — кишечного тракта;
• коррекции зрительных функций;
• сахарном диабете;
• ангине, и тонзиллите;
• гельминтозе;
• заболеваниях кожного покрова.

Еще можно приготовить шелковичную наливку, тутовку и вино из шелковицы

Ограничения.

Водочная настойка шелковицы противопоказана:

• женщинам во время беременности;
• кормящим матерям;
• больным сахарным диабетом;
• страдающим гипертонией;
• аллергикам;
• передозировка напитка может вызвать диарею.

Рецепты тутовой настойки

Кроме варенья и компота, многие виноделы готовят вкусный и полезный хмельной настой из тутовника на крепких алкогольных напитках. Ниже мы опишем несколько апробированных, еще нашими предками, рецептов настойки на шелковице, которую пьют в чистом виде, или добавляют в чай. Ягоды имеют ярко выраженный сладкий вкус и умеренный аромат.

Настойка из шелковицы на водке готовится из спелых ягод – свежих, сушёных или замороженных. Главное — ягода должна быть спелой. Только вызревшая ягода имеет устойчивый аромат и запоминающийся вкус.

Настойка из шелковицы на водке/самогоне/спирту

Настойка из тутовника на спирту, водке или самогонке предусматривает следующие компоненты:

• плоды шелковицы – 400 грамм;
• водка, очищенная самогонка или разведённый спирт до 40-45 градусов – пол литра;
• вода – стакан;
• сахарный песок – 200-400 грамм.

Спиртовая настойка шелковицы готовится согласно следующим пошаговым этапам:

1. перебираем ягоды, удаляя подпорченные и плесневелые;
2. моем их в дуршлаге под проточной водой;
3. высыпаем в небольшую мисочку, и скалкой растираем до состояния пюре;
4. наливаем в кастрюльку воды, и высыпаем сахар;
5. доводим до кипения, и варим на слабом огне 3-4 минуты, постоянно снимаем с поверхности пену;
6. охлаждаем сироп до 22-25 градусов;
7. в трёхлитровый баллон выливаем ягодное пюре, спиртное и сироп;
8. хорошо закрываем полиэтиленовой крышкой, и отставляем на 2-3 недели в темное место, где температура воздуха находится в пределах 18-25 градусов;
9. каждые три дня банку встряхиваем;
10. процеживаем настойку через мелкое сито, а затем через несколько слоёв марли;
11. разливаем в стеклотару, и уносим в подвал для хранения.

Шелковичная настойка с вишней

Необходимые составляющие для приготовления безалкогольной настойки:

• спелая шелковица — один килограмм;
• спелая вишня – 2 килограмма;
• сахар – 800 грамм;
• вода — один стакан.

Пошаговое выполнение процесса по приготовлению настойки:

1. перебираем ягоды, удаляя подпорченные и плесневелые;
2. моем их в дуршлаге под проточной водой;
3. чистые ягоды раскладываем на полотняную ткань, и просушиваем;
4. извлекаем у вишни косточки;
5. у шелковицы удаляем плодоножки;
6. в стеклянную банку высыпаем послойно сахар и ягоду;
7. проводим процедуру пока не закончится сахар и ягода;
8. учитываем то, что в период сбраживания, сусло будет вспениваться и увеличиваться в объёме. Поэтому ягоду с сахаром выкладываем “по плечики”. Идеальный вариант-четырёхлитровая стеклотара.
9. выливаем в банку воду, и перевязываем горловину банки плотной тканью;
10. примерно через 2-3 дня начнётся брожение содержимого;
11. при наступлении брожения снимаем ткань, и устанавливаем гидрозатвор или перчатку с дырочкой на одном пальце, проделанную швейной иголкой;
12. убираем ёмкость для полного сбраживания в тепло и темноту;
13. когда перестанет выделяться углекислый газ, и в затворе перестанут появляться пузырьки, а перчатка упадёт, значит процесс сбраживания закончился;
14. осторожно переливаем жидкость в другую ёмкость, и плотно закупориваем;
15. помещаем на подоконник, где солнечная сторона на два дня;
16. через два дня процеживаем жидкость через мелкое сито;
17. повторяем процедуру, но на дно сита укладываем тонкий слой ваты или хлопчатобумажную ткань для хорошей фильтрации;
18. профильтрованную готовую наливку разливаем в стеклянную тару.

Настойка из ягод шелковицы и вишни без дрожжей готова к дегустации. Соблюдая условия хранения, хмельное можно хранить 3 года.