Настойка из тёрна 🥃 – 5 вкусных рецептов

Еще изготавливают терновое вино и наливку из терна

Тёрн (терновник, слива колючая, дикая слива) обладает горьковато-терпким вкусом, поэтому его редко употребляют в свежем виде. Из него делают компоты, варенья, квас или различные настойки. Чтобы ушла горечь, ягоды лучше собирать в октябре, примороженную.

Для приготовления терновых настоек в домашних условиях используют не только свежие ягоды, но и сушёные или замороженные.

Для любых рецептов существуют одинаковые этапы:

  • необходимо перебрать ягоды, исключив подпортившиеся, прелые или гнилые;
  • тщательно промыть;
  • удалить косточки;
  • подготовить чистые ёмкости.

Заметка. Косточки из ягод терновника необходимо удалять, так как в семенах содержится амигдалин – ядовитое вещество, которое вступает в реакцию с водой и спиртом.

Напиток из тёрна очень вкусен и полезен, но противопоказан при аллергических реакциях организма на ягоды тёрна.

Рецепты терновой настойки

Мы предлагаем для Вашего рассмотрения 5 вкусных настоек на тёрне. Вся изготовленная продукция хранится от 24 месяцев до 5 лет в прохладном помещении.

Простая настойка из тёрна на водке

Данный напиток предварительно выдерживается на солнце (эффект «наливания»), а затем настаивается. Настойка из тёрна в домашних условиях на водке готовится несложно. В данном рецепте вместо водки можно добавить самогон (крепость не менее 50º).

Рецепт включает следующие компоненты:

  • ягоды сливы колючей – 1000 грамм;
  • водка или самогон – 1 литр;
  • сахар-песок – 300 грамм.

Процесс приготовления с фото.

  1. Ягоды пересыпать сахаром.
  2. Уложить в стеклотару, прикрыть горлышко марлей.
  3. Поставить на солнце для естественного сбраживания на 4 дня.
  4. По истечении времени добавить водку. После этого всё тщательно перемешать.
  5. Смесь настаивать 14 дней в тёмном помещении при комнатной температуре.
  6. В первую неделю настаивания необходимо перемешивать каждый день.
  7. По прошествии времени настаивания отфильтровать, разлить по бутылкам.

Крепость данной терновой настойки составляет 32º.

Терновая настойка с мускатом на водке

Настойка из тёрна в домашних условиях простой рецепт с добавлением мускатного ореха под силу даже новичку.

Для данного напитка потребуются:

  • ягоды тёрна – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 250 грамм;
  • водка – 1 литр;
  • мускатный орех – 1 шепотка.

Рассмотрим пошаговое приготовление.

  1. этап. Ягоды поместить в бутыль и хорошо размять при помощи скалки. Добавить мускатный орех, влить водку. Смесь тщательно перемешать. Процесс отстаивания – 21 день в тёмном помещении.
  2. этап. Первые две недели следует перемешивать смесь каждый день. После этого оставить в покое до выпадения осадка. По истечении срока сделать фильтрование и засыпать сахар-песок.
  3. этап. Терновку следует оставить на 14 дней для настаивания. После процедить, если снова выпал осадок. Разлить по бутылкам.

Совет. Сахарный песок следует добавлять постепенно, чтобы получить сбалансированный вкус напитка.

Настойка из тёрна с ежевикой и цедрой лимона

Для придания напитку неповторимого вкуса можно добавить ежевику.

Для приготовления простого алкогольного напитка из дикой сливы и ежевики, необходимы такие ингредиенты:

  • ягоды сливы колючей – 150 грамм;
  • сахар-песок – 50 грамм;
  • ежевика – 150 грамм;
  • водка – 500 мл;
  • цедра с одного лимона;
  • мята – 3 листочка (по желанию).

Представляем пошаговый рецепт приготовления.

  1. Ягоду размять и поместить в стеклянную банку.
  2. Засыпать сахар, добавить цедру лимона и размятые листочки мяты. Затем влить спиртное и размешать.
  3. Бутыль закрыть и поместить в темноту для отстаивания на 60 дней. Каждую неделю перемешивать настой.
  4. Затем настой процедить и засыпать сахарный песок. Перемешать.
  5. Разлить по стеклотаре и герметично закупорить. Настойка готова к употреблению.

Настойка из тёрна на спирту с брожением

Настойка из тёрна на спирту дополнительно подвергается термической обработке.

По рецепту необходимо подготовить такие составляющие:

  • тернослив –1,5 кг;
  • спирт (40º) – 2,5 л;
  • сахар – 1,5 кг;
  • мёд – 50 гр.

Способ приготовления.

  1. В стеклянную тару складываем тернослив, пересыпаем сахаром и добавляем мёд. Отправляем сосуд в тёплое место на 45 дней для брожения.
  2. После этого вливаем 500 мл спирта. Перемешиваем. Продолжаем процесс брожения ещё 60 дней, но в темноте.
  3. В настой доливаем оставшийся спирт. Перемешиваем.
  4. Переливаем спиртовую смесь в кастрюлю и отправляем на огонь. После закипания сразу снимаем с плиты.
  5. Остывшую наливку фильтруем и наливаем в стеклотару.
  6. Герметично закупоренные бутылки отправляем настаиваться в подвал на 90 дней.

Испанская терновая настойка Pacharan

Pacharan – испанский ликёр на основе ягод дикой сливы. Он имеет сочный красно-коричневый цвет.

Для приготовления ликёра потребуются:

  • ягоды колючей сливы – 500 грамм;
  • сахар-песок – 500 грамм;
  • анисовая водка – 1 литр;
  • обжаренные кофейные зёрна – 20 штук.

Рецепт приготовления.

В стеклянный бутыль выложить ягоды и пересыпать сахарком. Добавить зёрна и перемешать. Влить анисовую водку.

Бутыль с настойкой герметично закрыть, настаивать от 3 до 5 месяцев в подвальном помещении.  Периодически необходимо встряхивать содержимое.

По истечении срока настаивания ликёр отфильтровать. Разлить по бутылкам.

Условие хранения – не более 2-х лет.

Применение настойки в профилактических целях

Плоды терновника богаты витаминами, органическими кислотами, дубильными веществами и необходимыми для организма элементами (кальций, фосфор, калий). Благодаря этому тёрн применяют не только для приготовления настоек и других блюд, но и в целебных целях для профилактики и терапии.

Настойки на основе тёрна используются для лечения болезней кишечника инфекционного происхождения, облегчают симптомы при кандидозе и неспецифическом колите.

Терновый настой полезен при запорах. Он также снижает давление, повышает метаболизм. Отвары из этого растения помогают справиться с простудными заболеваниями, улучшают аппетит, оказывают мочегонное действие.

Приготовить настойки из терновых ягод достаточно просто. Для лучшего понимания процесса рекомендуем посмотреть представленное видео.

Ссылка на основную публикацию