Настойка из яблок 🍏 – 16 замечательных домашних рецептов

Еще делают вино из яблок, яблочный самогон, яблочный ликер и наливку из яблок

Полезные свойства яблочной настойки

В составе яблок содержится огромное количество витаминов, полезных микроэлементов и веществ. Соответственно, домашний алкоголь, сделанный на основе данного фрукта, сохраняет всё это в себе и в умеренных дозировках будет только улучшать работу организма. К примеру:

  • Приведет в норму уровень холестерина;
  • Улучшит обмен веществ и работу пищеварения;
  • Выведет из тела человека токсины и шлаки.

Лучшие сорта

Для того, чтобы получить самый вкусный и ароматный алкоголь, стоит выбирать правильные сорта фруктов. Для настоек лучше всего подходят яблоки с ярко выраженным запахом. К ним относятся:

  • Голден делишес;
  • Гала;
  • Коричное;
  • Анис;
  • Винное.

Особенности технологии приготовления

Перед тем как браться за производство этого спиртного, нужно ознакомиться с некоторыми нюансами:

  • Во время готовки используйте стеклянную или сделанную из пищевой нержавейки посуду. Ни в коем случае не берите ёмкости из алюминия, так как этот метал вступает в реакцию со спиртом и кислотами.
  • Алкоголь для настаивания должен быть не менее 40˚.

Рецепты настоек из свежих яблок

Настойка из яблок на водке

Данный способ приготовления является очень простым и доступным. Все компоненты можно найти либо на своей участке, либо в ближайшем магазине. Важно выбирать водку хорошего качества, чтобы не испортить запах и вкус будущего спиртного.

Состав:

  • Вода – 7,5 л;
  • Водка – 1,5 л;
  • Яблоки – 2,5 кг;
  • Сахарный песок – 2 кг.

Действия:

  1. Хорошо промойте фрукты. Снимите кожуру и удалите сердцевины.
  2. Нарезанные на небольшие кусочки плоды поместите в заранее подготовленную тару.
  3. Влейте алкоголь.
  4. Вскипятите воду, а затем дайте ей остыть. Залейте в заготовку для вина.
  5. Прикройте отверстие сосуда марлевой тканью и уберите его в солнечное место на 2 недели. Не забывайте ежедневно взбалтывать банку, чтобы содержимое перемешивалось.
  6. Пропустите получившееся через марлю. Подсластите и как следует перемешайте до полного растворения сахара.
  7. Оставьте в том же месте еще на 14 суток, а затем отправьте в прохладу на 10 дней.
  8. Перелейте жидкость в чистую ёмкость, стараясь не затронуть осевшую мякоть.
  9. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  10. Перед первой пробой настаивайте напиток в холодной комнате примерно 20 суток. Это пойдет выпивке только на пользу.
  11. Место для хранения должно быть темным и прохладным.

Крепкая яблочная настойка на самогоне

В результате получается крепкая настойка на яблоках (30˚). Такой напиток больше понравится мужской половине, так как он имеет низкую сладость и высокий градус. Учтите, что настаивать фрукты нужно на самогоне хорошего качества без резкого сивушного запаха.

Состав:

  • Яблоки – 1 кг;
  • Самогон – 1 л;
  • Корица – 1/2 палочки;
  • Ванилин – 2-3 г.

Действия:

  1. Удалите у плодов сердцевины. Нарежьте на небольшие ломтики.
  2. Поместите нарезанную мякоть в заранее подготовленную тару. Приправьте корицей и ванилином.
  3. Влейте спиртное.
  4. Закрытый сосуд уберите в темноту и теплоту на 7-10 суток.
  5. Пропустите получившееся через марлевую ткань.
  6. Жмых можно еще раз залить алкоголем и дать настояться 10-12 дней, чтобы использовать фрукты по максимуму. Таким образом у вас получится 2 порции спиртного вместо 1.
  7. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  8. Место для хранения должно быть темным и прохладным.

Настойка из яблок с медом на самогоне

Получается достаточно крепкая (25-30°) и приятная на вкус выпивка. Её консистенция слегка тягучая, из-за чего напоминает ликер. Такой напиток подойдет как мужчинам, так и женщинам, так как выходит и сладким, и высокоградусным.

Состав:

  • Самогон 45-50% – 2 л;
  • Яблоки – 2 кг;
  • Вода – 1-2 л;
  • Мёд – 100 г;
  • Сахарный песок – 100 г.

Действия:

  1. Очистите плоды от серединок. Нарежьте на небольшие кусочки.
  2. Поместите нарезанную мякоть в стеклянную тару и влейте алкоголь.
  3. Прикройте сосуд куском ткани и отправьте в темноту на 10-14 дней. Температура помещения должна быть комнатной.
  4. Пропустите получившееся через марлю, чтобы убрать жмых.
  5. Нагрейте воду до 50˚С. Подсластите сахаром и медом.
  6. Охладите.
  7. Смешайте настой и сироп в одной ёмкости. Уберите в прохладу на несколько дней.
  8. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  9. Место для хранения должно быть темным и прохладным.

Пряная яблочная настойка на водке

Яблоки в сочетании с пряностями создают невероятный вкусовой букет. Еще одним достоинством данного спиртного является его аромат. Он получается очень приятным, а также пробуждает непреодолимое желание поскорее попробовать этот напиток.

Состав:

  • Яблоки – 600 г;
  • Водка – 500-600 мл;
  • Сахарный песок – 3 ст. л.;
  • Ванилин;
  • Корица;
  • Цедра лимона.

Действия:

  1. Как следует промойте плоды. Уберите серединки и нарежьте мякоть на небольшие дольки.
  2. Подсластите обычным и ванильным сахаром. Приправьте корицей и цедрой.
  3. Влейте спиртное и отправьте в темноту на 10 суток.
  4. Пропустите вино через марлевую ткань, чтобы убрать осевшие кусочки фруктов.
  5. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  6. Перед первой пробой выдержите яблочный напиток пару-тройку дней.
  7. Место для хранения должно быть темным и прохладным.

Рецепт быстрой яблочной настойки

Часто бывает, что до торжественного события остается не так уж и много времени, а гостей все же хочется порадовать чем-то новеньким в плане алкоголя. В таком случае вас спасет этот быстрый способ приготовления спиртного на дому. Согласно ему, готовый напиток будет у вас на столе уже через 9 суток. Настойка на яблоках получается сладкой и достаточно крепкой (25-30°).

Состав:

  • Самогон – 3 л;
  • Вода – 3 л;
  • Яблоки – 12 шт.;
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Действия:

  1. Уберите сердцевины у фруктов. По желанию можете снять кожуру.
  2. Превратите мякоть в кашицу. Сделать это можно любым доступным способом: ножом, теркой или другим приспособлением.
  3. Залейте спиртное. Закрытую тару уберите в темную комнату на неделю. Каждый день 1-2 раза взбалтывайте ёмкость.
  4. Пропустите настой через фильтр. Это может быть марля, вата и т. п.
  5. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте сахар и дождитесь полного его растворения.
  6. Дайте остыть.
  7. Влейте сироп в молодое вино.
  8. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  9. Перед первой пробой выдержите 2 дня в холодильнике.
  10. Место для хранения должно быть темным и прохладным.

Настойка с шиповником и лимоном

С добавлением шиповника и лимона яблочная выпивка, помимо всех своих полезных качеств, обогащается и витамином С. Имейте в виду, что ягоды можно использовать как свежие, так и сушеные, а вместо водки допускается настаивание на самогоне. Также разрешается заменять лимон любым из цитрусовых.

Состав:

  • Яблоки – 1 кг;
  • Шиповник – 600 г;
  • Лимон – 2-3 шт.;
  • Сахарный песок – 350-400 г;
  • Водка – 1,5 л.

Действия:

  1. Вымойте фрукты. Вырежьте серединки.
  2. Нарежьте на небольшие ломтики и поместите их в заранее подготовленный сосуд.
  3. Измельчите лимоны. Поместите их в тару с суслом.
  4. Высыпьте шиповник.
  5. Подсластите и аккуратно размешайте деревянной лопаткой. Дайте постоять 2-3 часа.
  6. Влейте спиртное.
  7. Закрытую ёмкость отправьте в темноту на 4-5 недель.
  8. Пропустите вино через марлю, чтобы убрать жмых.
  9. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  10. Место для хранения должно быть темным и прохладным. Это может быть либо погреб, либо другое затемненное место, где поддерживается холод.

Рецепт с мятой и листьями смородины

На выходе получается слегка терпкая, освежающая домашняя настойка из яблок. Делать её можно как на водке, так и на самогоне. Главное условие – выбирать алкоголь хорошего качества. Также стоит сказать, что мяту можно использовать и свежую, и сушеную, а сахар разрешается заменять медом.

Если хотите, чтобы во вкусе готового напитка присутствовали легкие цитрусовые нотки, можете добавить немного апельсинов или лимонов.

Состав:

  • Яблоки – 1,5 кг;
  • Водка – 1 л;
  • Листья смородины – 10-15 шт.;
  • Мята – 1 пучок;
  • Сахарный песок – 250 г.

Действия:

  1. Удалите серединки у плодов. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
  2. Поместите их в заранее подготовленную тару. Подсластите и влейте спиртное.
  3. Дайте постоять 14 дней.
  4. Добавьте листья и мяту. Оставьте на тот же срок.
  5. Пропустите получившееся через марлю, чтобы очистить жидкость от кусочков фруктов.
  6. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  7. Место для хранения должно быть темным и прохладным.

Домашний “Кальвадос”

Понятное дело, что получится не оригинальный кальвадос, так как технология его приготовления куда сложнее. Этим же способом делается тоже достаточно хорошая выпивка с приятным вкусом. Для того, чтобы напиток был еще более схожим с классическим яблочным бренди, можно добавить 500 мл коньяка (даже самого дешевого).

Состав:

  • Самогон – 1 л;
  • Яблоки – 1,5-2 кг;
  • Ванилин – 1/2 или целый пакетик;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Вода – 1/2 стакана.

Действия:

  1. Снимите кожуру и вырежьте сердцевины у фруктов.
  2. Измельчите их.
  3. Поместите яблочную кашицу в заранее подготовленный сосуд. Добавьте ванилин.
  4. Влейте спиртное и уберите в темную часть комнаты на 14 дней. Периодически взбалтывайте тару.
  5. Пропустите получившееся через марлевую ткань.
  6. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте сахар и дождитесь полного его растворения.
  7. Остудите.
  8. Соедините настой и сладкий сироп.
  9. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  10. Перед первой пробой дайте постоять напитку 3-4 дня в холодильнике.
  11. Место для хранения должно быть темным и прохладным. Это может быть либо погреб, либо другое затемненное место, где поддерживается холод.

Настойка яблок на бурбоне

Помимо водки, самогона и спирта, яблочная настойка может делаться и на более дорогих видах алкоголя. В этом рецепте используется американский виски на кукурузе – бурбон.

Также можно пользоваться маленькой хитростью: если вы хотите сохранить аромат яблок в готовом спиртном, на второй день после начала настаивания из него нужно будет убрать все пряности.

Состав:

  • Яблоки – 600 г;
  • Бурбон – 500 мл;
  • Палочка корицы – 1 шт.;
  • Гвоздика – 2 бутона.

Действия:

  1. Снимите кожицу с плодов. Для приготовления нужна именно она.
  2. Положите её на дно стеклянной ёмкости.
  3. Приправьте корицей и гвоздикой. Залейте алкоголь.
  4. Дайте постоять 7 суток при температуре помещения 20-22˚С.
  5. Пропустите получившееся через марлевую ткань, чтобы очистить жидкость от жмыха.
  6. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  7. Место для хранения должно быть темным и прохладным. Это может быть либо погреб, либо другое затемненное место, где поддерживается холод.

Яблочная настойка на водке с коньяком

Домашнее производство алкоголя хорошо тем, что оно является отличным полем для экспериментов. Одним из таких опытов можно считать смешивание нескольких видов спиртного в одном напитке. Согласно данной технологии, пропорции водки и коньяка должны быть 1:1.

Состав:

  • Водка – 500 мл;
  • Коньяк – 500 мл;
  • Яблоки – 1,2 кг;
  • Сахарный песок – 350 г;
  • Вода – 170 мл.

Действия:

  1. Вымойте плоды. Уберите серединки.
  2. Нарежьте мякоть на кусочки среднего размера.
  3. Поместите их в заранее подготовленную стеклянную тару.
  4. Влейте сначала водку, а затем коньяк. Дайте постоять примерно 30 суток.
  5. Перелейте жидкость в чистую посудину через марлевую ткань. Как следует отожмите оставшиеся фрукты.
  6. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Всыпьте сахар и дождитесь полного его растворения.
  7. Дайте остыть до комнатной температуры.
  8. Соедините сироп и настой в одном сосуде. Оставьте еще на 1 месяц.
  9. Профильтруйте. Делать это можно с помощью той же марли или же покупного фильтра.
  10. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  11. Место для хранения должно быть темным и прохладным.

Настойка из яблок с водкой и спиртом

Настойка на яблоках на водке и спирту получается с очень высоким градусом (по сравнению с другими подобными напитками). Эта выпивка готовится путем мацерации, то есть настаивания фруктов сначала на спирту, а затем на водке.

Состав:

  • Яблоки – 2 кг;
  • Спирт 60˚ – 1 л;
  • Водка – 1 л.
  • Корица;
  • Ванилин.

Действия:

  1. Уберите серединки у плодов. Нарежьте мякоть на маленькие кусочки.
  2. Поместите в нужную ёмкость и залейте спиртом. Оставьте на 7 дней.
  3. Перелейте жидкость в другую тару, используя марлевую ткань. Слитый настой оставьте.
  4. Влейте водку в сосуд с оставшимися фруктами. Приправьте корицей и ванильным сахаром. Дайте постоять еще 7 суток.
  5. Профильтруйте.
  6. Соедините два настоя и разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям.
  7. До первой пробы выпивке нужно настояться в холодильнике примерно 1-2 недели.
  8. Место для хранения должно быть темным и прохладным. Это может быть либо погреб, либо другое затемненное место, где поддерживается холод.

Рецепты из сушеных яблок

Настойка из сушеных яблок с имбирем

Данное спиртное является не только вкусным украшением стола, но и полезным. Яблоки, имбирь и мёд наполнят напиток своими лучшими качествами. Также как алкогольную основу вместо самогона можно использовать спирт 50°.

Состав:

  • Сушеные яблоки – 2 стакана;
  • Самогон – 1,5 л;
  • Натертый имбирь – 2 ст. л.;
  • Изюм – 2 ч. л.;
  • Мёд – 2 ч. л.

Действия:

  1. Поместите сухофрукты на дно стеклянного сосуда.
  2. Добавьте сушеный виноград и имбирь.
  3. Залейте алкоголем. Дайте постоять 8 недель.
  4. Перелейте получившееся в другую посудину, используя марлевую ткань.
  5. Подсластите мёдом и оставьте еще на 14 суток.
  6. Пропустите настой через фильтр.
  7. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  8. Место для хранения должно быть темным и прохладным.

Настойка на сушеных яблоках с медом и калиной

Такая настойка из яблок поможет не только скрасить вечер, но и побороть простуду. Для этого принимайте 50 мл выпивки во время ужина. Те, кому не нравится калина, могут заменить её красной рябиной.

Также вместо водки разрешается использование самогона, а вместо свежей мяты – засушенной. В таком случае её стоит брать 25 г.

Состав:

  • Сушеные яблоки – 1 стакан;
  • Калина – 2 большие грозди;
  • Водка – 1 л;
  • Мята – 70 г;
  • Мёд – 1/2 стакана.

Действия:

  1. Вымойте фрукты.
  2. Ягоды разомните с помощью ступки.
  3. Измельчите мяту.
  4. Поместите все в одну посудину. Залейте спиртным и подсластите мёдом.
  5. Оставьте на 10-14 суток.
  6. Перелейте получившееся в другую тару, используя марлевую ткань. Таким образом вы очистите жидкость от мякоти.
  7. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  8. Место для хранения должно быть темным и прохладным. Это может быть либо погреб, либо другое затемненное место, где поддерживается холод.

Самогон на яблоках сушеных с курагой и изюмом

Этот рецепт пошагово расскажет, как готовить спиртное на основе одних лишь сухофруктов. Получается вкусный и очень ароматный (за счет пряностей) напиток. Стоит сказать, если дома не нашелся белый сахар, его с легкостью можно заменить тростниковым (или же вовсе положить туда мёд в качестве натурального подсластителя).

Состав:

  • Сушеные яблоки – 450 г;
  • Курага – 250 г;
  • Изюм – 250 г;
  • Самогон – 1,5 л;
  • Сахарный песок – 300 г;
  • Гвоздика – 5-7 шт.;
  • Корица.

Действия:

  1. Поместите все сухофрукты в один сосуд. Подсластите.
  2. Приправьте гвоздикой и корицей.
  3. Влейте спиртное.
  4. Герметично закройте банку и поставьте её в темноту на 3 недели.
  5. Перелейте получившееся в другую посудину, используя марлю. Так вы очистите жидкость от жмыха.
  6. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  7. Место для хранения должно быть темным и прохладным.

Рецепт «Копченой» настойки

Любителям необычного спиртного обязательно понравится этот напиток «с дымком». Перед тем как браться за само изготовление нужно будет подготовиться, а именно подкоптить сушеные яблоки. Лучше всего это делать на березовой или дубовой щепе. Также отлично подойдет измельченная древесина фруктовых деревьев.

Состав:

  • Сушеные яблоки – 1 стакан;
  • Яблочный сок – 1/2 стакана;
  • Самогон 45-50˚ – 500 мл;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.

Действия:

  1. Поместите сухофрукты на дно заранее подготовленной тары.
  2. Всыпьте сахар.
  3. Влейте алкоголь и сок. Перемешайте.
  4. Дайте постоять примерно 14 дней.
  5. Перелейте получившееся в другую посудину, используя марлевую ткань. Таким образом вы уберете жмых.
  6. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  7. До первой пробы настаивайте выпивку в холодном месте в течение 7 суток.
  8. Место для хранения должно быть темным и прохладным.

Яблочный бренди с ванилью и мятой

Такая яблочная настойка получается куда изысканнее, нежели напиток, сделанный на спирту, водке или же самогоне. Несмотря на то, что в названии говорится о бренди, в качестве алкогольной основы можно использовать и коньяк.

Состав:

  • Бренди – 500 мл;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Мята – 1 веточка;
  • Вода;
  • Сахарный песок – 1-3 ст. л.

Действия:

  1. Уберите серединки у фруктов. Нарежьте мякоть на небольшие ломтики.
  2. Поместите их в заранее подготовленный сосуд. Засыпьте ванилином и добавьте мяту.
  3. Залейте алкоголь. Оставьте примерно на 7-14 дней.
  4. Пропустите получившееся через марлевую ткань. Таким образом вы очистите жидкость от жмыха.
  5. Поставьте кастрюлю с водой на несильный огонь. Добавьте сахар и дождитесь полного его растворения.
  6. Соедините сироп с настоем.
  7. Разлейте по стерильным стеклянным ёмкостям. Плотно их заткните.
  8. Настаивайте в холодильнике в течение 7 суток.
  9. Место для хранения должно быть темным и прохладным. Это может быть либо погреб, либо другое затемненное место, где поддерживается холод.

Более подробный разбор всех тонкостей приготовления настоек вы сможете найти в специальных видео в интернете. Также не менее полезными являются рецепты с фото. С помощью визуализации будет куда легче воспринимать информацию, а процесс готовки даже самых сложных напитков станет намного проще.

Ссылка на основную публикацию