Самогон и брага из бананов 🍌 — домашний рецепт

Приобрести переспелые бананы по низкой цене не вопрос, но сырье это привередливое и требует от винодела специального подхода.

Так же можно приготовить вино из бананов

Банановый самогон будет не безынтересен почитателям необычных алкогольных напитков, которых нельзя купить в магазине.

Технология достаточно непростая, нуждающаяся в проваривании сусла. Зато получается крепкий хмельной напиток с легким ароматом и нежным привкусом банана.

Полезные советы

Переспелые бананы идеально подходят для изготовления самогонки.

Банановая брага и советы по её приготовлению:

• больше всего, нужно использовать только переспевшие фрукты с чёрной кожурой;
• не рекомендуется применять недозрелые плоды;
• готовя бананы, необходимо удалять плесень и иные повреждения;
• мякоть можно попросту разрезать, но лучше всего превратить её в кашицу, тогда процедура сбраживания закончится быстрее. А
• вкусовые качества будут насыщеннее и ароматнее;
• отличный вариант — изготовление браги без использования сахара.

Простой рецепт изготовления браги

Брага на бананах для самогона готовится из следующих ингредиентов:

• плоды – 10 кг;
• сахар (на усмотрение винодела) – 1- 4 кг;
• вода – 5 литров. Если будет использоваться сахар, то на каждый его килограмм добавляется 4 литра воды;
• дрожжи сухие – 60 грамм или брикетированные – 300гр.;
• сметана или кефир – 2 ст.л. на 10 литров сусла.

Брага из бананов образовывает огромное количество пены. Столовая ложка сметаны с лёгкостью её погасит и бражка перестанет “плыть”.

Чем больше добавлено сахара, тем меньше ощущается вкус банана. Любители — виноделы советуют готовить без сахара.

Чтобы получился высококачественный самогон, желательно использовать только винные дрожжи или закваску сделанную по стандартному рецепту. Наряду с этим, стоит помнить, что процесс сбраживания на винных дрожжах или закваске занимает в несколько раз больше времени, по сравнению с обычными.

Брага из бананов для самогона — пошаговое изготовление:

1. снимаем с плодов кожуру;
2. измельчаем мякоть до кашеобразного состояния;
3. в большую алюминиевую кастрюлю наливаем воды, добавляем смесь из бананов, и высыпаем сахар, если будем им пользоваться;
4. перемешиваем до однообразной густоты;
5. добавляем дрожжи или закваску;
6. если сусло получилось густым, то дольём воды, и хорошо размешаем. Сусло должно быть жидким;
7. заполнять ёмкость нужно наполовину. При сбраживании брага из бананов образовывает достаточно много пены. Чтобы избежать вытекания браги из ёмкости, добавляем 2 столовых ложки сметаны на 10 литров сусла;
8. устанавливаем на ёмкость гидрозатвор;
9. ставим сосуд с бражкой в тёплое место, и дополнительно укутаем одеялом или пледом;
10. сбраживаться сусло будет от 5 до 45 дней. Срок сбраживания напрямую зависит от вида и качества дрожжей и температурного режима.

По окончании сбраживания, перестанет выделяться газ, на вкус брага будет горькой и выделит достаточно большой осадок. С этими показателями брага готова к перегонке.

Брага из бананов

Компоненты для приготовления браги из бананов:

• плоды – 10 килограмм;
• сахарный песок – 6 килограмм;
• вода – 29 литров если будет использоваться сахар и 5 литров без применения сахара;
• дрожжи – 145 грамм сухих или 720 грамм брикетированных; если брага без сахара, то 25 грамм сухих или 120 грамм брикетированных.

Банановая брага для самогона и этапы её изготовления:

1. снимаем с плодов шкурку;
2. разминаем до состояния кашицы;
3. в большую алюминиевую кастрюлю наливаем воды, добавляем кашицу, и высыпаем сахарный песок;
4. перемешиваем до однообразной массы;
5. ставим кастрюлю на плиту и нагреваем смесь до 55 градусов;
6. на очень слабом огне держим кастрюлю в течение часа, поддерживая температуру смеси в пределах 55-58 градусов;
7. в этот период регулярно помешиваем смесь, чтобы она не пригорела, и не образовались комочки;
8. остужаем смесь до 30 градусов;
9. переливаем в емкость, где будет бродить бражка, и добавляем дрожжи;
10. вносим сметану – 2 ст. л. на 10 литров браги;
11. одеваем гидрозатвор и помещаем в темное место, где температура воздуха должна быть в пределах 18-27 градусов;
12. сбраживание продлится 5-12 дней.

 

Когда в гидрозатворе перестанут появляться пузыри или опадёт перчатка, это означает, что брагу можно перегонять.

Получение бананового самогона

Самогон из бананов предусматривает следующие компоненты:
отбродившую брагу процеживаем через 6-8 слоёв марли, и основательно отжимаем мезгу.  Отфильтровывают брагу с той целью, чтобы она не пригорела во время перегонки. Пригоревшая бражка придаст готовому продукту плохой вкус и запах.

1. выливаем бражку в перегонный куб;
2. осуществляем первую перегонку до тех пор, пока не наступит крепость струи в 30 градусов;
3. измеряем крепость полученной продукции, определяем наличие чистого спирта:
4. объем умножаем на градус крепости и делим на 100;
5. изготовленную самогонку разбавляем водой до 20 градусов, и перегоняем вторично;
6. первый выход, примерно 12-15% собираем отдельно. Употреблять отобранное количество жидкости нельзя — это технический спирт;
7. заканчиваем забор алкоголя тогда, когда крепость в струе станет меньше сорока градусов. Хмельная жидкость не будет гореть;
8. разбавляем самогон на бананах водой до нужной крепости.

Перед дегустацией выдерживаем алкоголь в плотно закрытой стеклянной посуде 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Сложный вариант с осветлением

Осветление браги проводят с целью очищения от:

• мелкой взвеси дрожжей;
• этилового эфира;
• сивушных масел;
• эфироальдегидных фракций;
• иных вредных примесей.

При процедуре осветления вышеперечисленные вещества оседают на дно ёмкости, в которой гуляет брага. Затем её снимают с осадка и перегоняют в спирт-сырец. Если не проделать такую процедуру, то в конечном итоге полученный продукт будет иметь дрожжевой вкус и запах, и, кроме того, сохранятся вредные вещества.

Способы осветления браги

• Наиболее распространенный и признанный метод — это использование бентонита.

Бентонит – 100% природный материал, добываемый из бентонитовой глины. Характеризуется превосходными адсорбционными свойствами, позволяющими очищать готовую бражку от мутности и делать её прозрачной. Принцип работы бентонита: попав в сброженную жидкость, бентонит втягивает в себя крупицы отработанных дрожжевых микрочастиц и оседает с ними на дно, тем самым очищая напиток.

Продают бентонит в термопластиковой упаковке развесом по 150 грамм.

При использовании бетонита, спиртное, в некоторой степени, утрачивает вкус и аромат. Многие виноделы зная о таком свойстве бентонита стараются пользоваться им редко.

• Также, для осветления браги применяют: казеин, желатин и рыбий клей. Практически это то же, что и бентонит. В итоге — аналогичный результат и те же потери.
• Простонародный метод осветления — подержать брагу на холоде. Находящиеся в браге примеси замерзают и выпадают в осадок. Вкус напитка не теряется, но и не раскрывается.

Правила хранения самогона из бананов

1. Лучше всего хранится самогон в посуде из стекла. Именно стеклянная тара не вступит в химическую реакцию со спиртом.
2. Важное значение имеет герметично закупоренная ёмкость. В этом случае спиртовые пары не будут испаряться и крепость напитка будет оставаться на прежнем уровне.
3. Запрещается хранить в сосудах, не предназначенных для хранения пищевых продуктов.
4. Нельзя хранить в ёмкостях изготовленных из хрусталя. В хрустале находится 30% окиси свинца, который оказывает пагубное воздействие на качество продукта и при продолжительном хранении самогон может стать опасным для здоровья человека.
5. Недопустимо попадание солнечных лучей.
6. Температура воздуха в помещении, где хранится самогон, должна выдерживаться на одном уровне.
7. Самогон для хранения можно поместить в холодильник, погреб, подвал или в кладовую.