Вино из голубики 🍷- 4 простых рецепта

Полезные свойства вина из голубики

Голубика – чрезвычайно полезная ягода. Она содержит широкий набор витаминов и кислот, так нужных человеку. Еще в стародавние времена домашний хмельной напиток из голубики применяли для восстановления сил у больных и истощенных людей.

При употреблении в разумных дозах вино:

• помогает побеждать заболевания сосудов;
• предупреждает атеросклероз;
• уменьшает риск возникновения раковых новообразований;
• содействует улучшению функционирования поджелудочной железы;
• сдерживает увядание нервной ткани;
• нормализует работу органов пищеварения;
• поднимает гемоглобин;
• выводит радиоактивные металлы;
• способствует работе сердечно — сосудистой системе;
• прекрасно воздействует на состояние кожного покрова, делая его гладким и эластичным;
• регулирует степень глюкозы;
• активизирует процессы пищеварения и метаболизма;
• укрепляет иммунную систему;
• является желчегонным и противовоспалительным средством;
• быстро вылечивает ангину;
• способствует восстановлению зрения.

Употребление в небольших дозах оказывает успокаивающее и обще восстанавливающее действие на организм.

Простой рецепт вина из голубики

Для того, чтобы приготовить вино из голубики, нам потребуется:

• голубика – 4 кг.;
• сахар рафинированный – 2 кг.;
• вода – 6 литров.

Вино из голубики как сделать — читаем ниже:

1. перебираем ягоду, и удаляем листочки, веточки, подпорченные плоды;
2. измельчаем толкушкой или скалкой;
3. отжимаем массу через многослойную марлю;
4. заливаем мезгу водой так, чтобы она полностью покрыла отжим;
5. через сутки процеживаем мезгу через несколько слоёв марли;
6. соединяем сок от ягоды и сок от мезги;
7. в полученную жидкость выливаем остатки воды, высыпаем сахар, и перемешиваем до полного его растворения;
8. выливаем в бутыль, заполнив её на 3/4 объёма;
9. устанавливаем затвор, и уносим бутыль в местечко без доступа света и температурой воздуха не менее 19 градусов; для сбраживания на 2-3 месяца;
10. начало брожения проявит себя уже через несколько часов: на поверхности сусла появятся пузырьки, а от бутыли будет распространяться слегка прокисший запах ягоды;
11. во время брожения сусла периодически сливаем его с осадка;
12. по окончании сбраживания переливаем вино в другую посуду, наполнив ёмкость до самых краёв;
13. уносим в подвал на 6 месяцев для дальнейшего созревания;
14. во время созревания вина возможно выпадение осадка поэтому если будет появляться осадок, вино с него нужно будет сливать;
15. через полгода разливаем готовое вино по бутылкам, хорошо закупориваем, и отправляем на хранение.

ВНИМАНИЕ. Если специальный гидрозатвор отсутствует, то не обязательно его покупать, а просто можно заменить обыкновенной резиновой перчаткой, предварительно проткнув швейной иглой один палец. Бутылки с вином должны находиться в горизонтальном положении, это — одно из основных правил хранения вин.

Голубичное вино с изюмом

Необходимые компоненты:

спелые ягоды голубики	5 кг.;
изюм	100 гр.;
вода	5 литров;
сахар	2 кг.;
лимонная кислота	10 грамм. Можно заменить соком из 2 лимонов.

Голубичное вино готовится по следующей пошаговой технологии:

1. разминаем очищенные от листочков ягоды;
2. перекладываем массу в тару с широкой горловиной;
3. заливаем водой, и добавляем один килограмм сахара;
4. измельчаем изюм и добавляем в туже тару;
5. хорошенько перемешиваем смесь, и накрываем чистой плотной тканью;
6. помещаем для сбраживания на 4 дня в тёплое место;
7. периодически помешиваем, затапливая мезгу;
8. процеживаем настой, и жидкую часть переливаем в бутыль;
9. добавляем пол килограмма сахара, устанавливаем затвор, и отставляем сусло настаиваться на 4 дня;
10. высыпаем остатки сахара, и убираем в тёмное место для брожения на 2 месяца.

Процесс сбраживания можно считать законченным, когда настой посветлеет и станет прозрачным.

Вино из голубики с медом

Приготовление хмельного напитка из голубики и мёда в домашних условиях не сложно. Главное — соблюдать пошаговые рекомендации.

Домашнее вино из голубики рецепт которого предусматривает следующие ингредиенты:

ягода	4 кг.;
вода	3,5 литра;
сахар	1,5 кг.;
мед	пол килограмма.

Рецепт вина из голубики и его поэтапное изготовление заключается в следующем:

1. перебираем ягоду, и удаляем листочки, веточки, подпорченные плоды;
2. перетираем скалкой, или разминаем руками;
3. в чистую эмалированную кастрюлю переливаем полученную смесь;
4. добавляем 2 литра воды, и перемешиваем;
5. накрываем кастрюлю лёгкой тканью, и убираем на 4 суток в тёплое и темное помещение;
6. за это время сусло время от времени перемешиваем, затапливая мезгу;
7. процеживаем настой, и жидкую часть переливаем в бутыль;
8. в остатках воды растворяем пол килограмма сахара и мёд;
9. полученный состав выливаем в голубичный сок, и устанавливаем затвор;
10. настаиваем 4 суток и повторно добавляем 500 грамм сахара;
11. устанавливаем затвор, и ждём 4 дня;
12. через 4 дня высыпаем оставшийся сахар, устанавливаем затвор, и убираем для сбраживания на 60 дней;
13. готовое вино процеживаем, и разливаем по бутылкам.

На выходе получиться 10 литров вкусного и ароматного вина.

 

Крепленое голубичное вино

Усредненная крепость домашнего голубичного вина обычно составляет 12 – 14 градусов. Чтобы вино стало более крепким, в него надо ввести крепкий алкогольный напиток: водка, самогон, разведённый спирт.

Добавлять крепкий алкоголь в молодое вино можно только после того, как полностью исчезнет осадок. Для крепления вина применяется норма: на 3 литра напитка добавляют 100 грамм алкоголя.

Крепленое вино имеет острее вкус и не такой выраженный аромат.