Вино из каркаде 🍷 в домашних условиях

В азиатских и африканских странах произрастает необыкновенный цветок — суданская роза, которую ещё называют гибискус. Многие знают этот цветок как — каркаде. Народы этих стран готовят из него чай, который отличается особым кисловатым вкусом, нежным благоуханием и насыщенной малиновой окраской.

Домашние виноделы тоже не обошли стороной гибискус — готовят вино из каркаде, и применяют его как ароматизатор и своеобразный краситель.

Польза суданской розы

Каркаде широко применяется в медицине в арабских странах, где его считают «снадобьем от многих болезней».

Напиток из каркаде:

оказывает положительное воздействие на противовоспалительные и жаропонижающие процессы;
помогает спокойно выдерживать изнуряющий зной;
отлично чистит органы пищеварения4
оказывает антибактериальное действие;
выводит алкогольную интоксикацию;
укрепляет стенки кровеносных сосудов, и регулирует их пропускаемость;
ослабляет спазмы;
обладает мочегонным свойством;
улучшает общее состояние организма.

Кое-кто считает, что горячий чай поднимает артериальное давление, а холодный, наоборот — понижает. Это — ошибочное мнение: чай поступает в желудок с единой температурой — температурой тела.

Однако, страдающим болезнями желудочно — кишечного тракта, напитки из каркаде противопоказаны, так как они повышают кислотность желудочного сока.

Рецепт вина из каркаде

Чтобы сделать вино из каркаде в домашних условиях, нам потребуется:

отстоянная вода	3 литра;
сухой чай каркаде	50 граммов;
сахарный песок	пол килограмма;
черный изюм	1 стакан;
цедра лимона	50 грамм;
сухие дрожжи	10 грамм.

Готовим основу для вина каркаде:

отстоянную воду доводим до кипятка;
высыпаем чай в эмалированную кастрюлю, и заливаем кипятком;
отставляем для настаивания основы не менее чем на 3 часа;
за этот период, находящиеся в цветке экстрактивные вещества переходят из лепестков в настой, который к тому времени остынет и будет иметь нужную нам температуру.

Вслед за этим:

для удаления из настоя лепестков, процеживаем жидкость через марлю;
добавляем цедру лимона, и высыпаем сахар;
перемешиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться;
пропускаем изюм через мясорубку, нив коем случае не моя его;
перемолотый изюм и дрожжи добавляем в будущее вино каркаде;
настоянный концентрат из кастрюли сливаем в десятилитровую бутыль;
устанавливаем водяной затвор, или надеваем на горловину перчатку, предварительно сделав дырочку швейной иглой на одном пальце;
виноматериал отставляем для сбраживания;
сбраживание должно проходить в тёмном и тёплом помещении;
процесс сбраживания будет происходить в течение недели;
как только прекратится брожение, сливаем напиток с осадка;
стараемся сливать напиток так, чтобы не затронуть осадок — он не должен попасть в молодое вино;
разливаем вино в стеклянные ёмкости;
уносим ёмкости в подвал или погреб, где темно и прохладно;
там вино будет созревать на протяжении полутора — двух месяцев;
по прошествии этого срока, приготовленное молодое вино переливаем в бутылки или банки;
ставим ёмкости с вином в прохладное место уже на длительное хранение.

Мы рассказали, как сделать вино из чая каркаде. Любой, даже начинающий винодел, сможет самостоятельно его приготовить, чтобы убедиться в неповторимых вкусовых особенностях этого напитка. Вино, которое действительно приятное на вкус с небольшим градусом.