Вино из кураги 🍷 – 3 домашних рецепта

Курага – легкодоступные сухофрукты для домашнего изготовления вина. Однако, при применении его в домашнем виноделии, есть некоторые недостатки: длительное и сложное осветление.

Может быть интересно: настойка из кураги, приготовление вина из чернослива и домашнего вина из сухофруктов

Польза кураги

Употребление кураги приносит неоценимую пользу человеку:

1. Сушёные плоды являются мочегонным средством.
2. Отвар выводит песок из почек и предотвращает отложение камней.
3. Помогает страдающим ожирением.
4. Разжижает кровь и оказывает профилактические действия против тромбообразования и варикозных проявлений.
5. Выводит тяжёлые металлы и радионуклиды.
6. Способствует нормализации органов пищеварения.
7. Оказывает положительное влияние на эндокринную и сердечно-сосудистую системы.
8. Предотвращает авитаминоз.
9. Позволяет избежать заражения гельминтами.
10. Снижает температуру, снимает головные боли, способствует легче переносить простуду и грипп.
11. Благотворно влияет на зрение человека.
12. Усиливает физическую выносливость, содействует набору мышечной массы.

Рецепты вина из кураги

Простой рецепт

Чтобы приготовить вино, приготовим следующие компоненты:

• курага – 2 кг;
• вода – 6 литров;
• сахарный песок – 400 грамм;
• лимонка – 30 грамм или лимонный сок из 6 средних лимонов;
• винные дрожжи — согласно указаниям на упаковке.

пошаговый процесс приготовления:

1. курагу заливаем теплой водой на 10 – 15 минут;
2. удаляем всплывший мусор, сливаем воду и промываем под проточной водой;
3. плоды пропускаем через мясорубку;
4. выкладываем мякоть в десятилитровое пластмассовое ведро;
5. наливаем туда воды;
6. всыпаем 150 граммов сахара, лимонную кислоту или сок, и перемешиваем;
7. разводим дрожжи как написано на пачке, и добавляем их в сусло;
8. накрываем ведро плотной тканью, и завязываем её;
9. на 4 суток помещаем ёмкость в темное место, где температура должна быть в пределах 18-25 градусов;
10. 2-3 раза в день размешиваем сусло, затапливая мезгу;
11. по прошествии времени процеживаем сусло: сначала через сито, затем через марлю;
12. отжимаем мезгу, и выбрасываем;
13. в процеженную жидкость засыпаем 150 граммов сахара, перемешиваем, и сливаем в бутыль;
14. устанавливаем гидрозатвор или перчатку;
15. помещаем ёмкость в тёплое место или хорошо укутываем пледом;
16. через неделю отольём с бутыли немного жидкости и растворим в ней оставшийся сахар;
17. сироп выливаем обратно в бутыль;

 

На длительность брожения: 40-60 дней, влияет качество дрожжей и температура помещения. Процесс брожения заканчивается прекращением выделения пузырьков и опавшей перчаткой, посветлевшего сусла и большого слоя осадка на дне.

Если через 50 дней сусло продолжает бродить, его необходимо слить с осадка с помощью шланга в другую бутыль, снова установить затвор и оставить дображивать.

После завершения сбраживания:

1. аккуратно сливаем молодое вино через тонкий шланг, стараясь не задеть осадок;
2. про дегустируем, и, при желании, добавим на свой вкус сахар;
3. закрепляем вино алкоголем (спирт, водка, самогон). На 3 литра вина – 100 гр спиртного. Такое вино хранится лучше и дольше, но на вкус оно по жёстче;
4. переливаем вино в стеклянную тару для выдержки, наполняя ёмкость до самого верха, чтобы избежать контакта с кислородом;
5. герметично закупориваем;
6. если дополнительно использовался сахар, то нужно снова установить затвор, и подержать две недели;
7. переносим вино в прохладное место, и выдерживаем не менее 6 месяцев;
8. при появлении осадка в палец толщиной, сцеживаем вино, применяя шланг;
9. через полгода, отфильтровываем напиток, наливаем в бутылки, и выдерживаем ещё 2 месяца.

Вино из кураги в домашних условиях, можно хранить до 4 лет. Крепость находится в пределах – 10-13%.

Сложный рецепт

Вино чернослив и курага готовится из следующих компонентов:

• вода – 10 л;
• чернослив – 500 гр;
• курага 1,5 кг;
• немытый изюм – 1,2 кг;
• гранулированный сахар – 1,5 кг.

Вино из кураги и изюма — этапы приготовления:

1. сначала готовим закваску из изюма:
2. в банку высыпаем 200 гр изюма, добавляем 60 гр сахара, и заливаем двумя стаканами воды;
3. размешиваем, пока не растворится сахар;
4. накрываем банку тканью, и ставим её в теплое место;
5. настаиваем 3-4 дня, взбалтывая её каждодневно.
6. курагу и чернослив моем под проточной водой;
7. в кастрюле доводим оставшуюся воду до кипятка и выкладываем в нее курагу с черносливом;
8. накрываем кастрюлю крышкой и отставляем на 1-1,5 часа, чтобы масса хорошо настоялась;
9. делаем фильтр из марли, и через него пропускаем смесь;
10. процеженную жидкость выливаем в ёмкость с широкой горловиной;
11. перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем её в настой, и перемешиваем;
12. высыпаем туда 0,5 кг сахара, снова перемешиваем, и ждём, когда настой полностью остынет;
13. после того, как сусло остынет, добавляем закваску;
14. накрываем плотной тканью и отставляем на 5 дней;
15. обязательно два раза в день помешиваем лопаткой, погружая, находящуюся на поверхности, мезгу;
16. отфильтровываем сусло через несколько слоёв марли, отжимаем мезгу, и её выбрасываем;
17. выливаем жидкость в большую ёмкость на 3/4 объёма, и высыпаем пол килограмма сахара;
18. устанавливаем гидрозатвор и на неделю ставим в тёмное и тёплое место;
19. через пять суток снимаем затвор, отливаем полтора, два стакана жидкости, и высыпаем в неё остатки сахара;
20. размешиваем, выливаем обратно в бродильную ёмкость, и устанавливаем затвор;
21. процесс сбраживания протекает 35 – 60 дней;
22. вино снимаем шлангом с осадка и отфильтровываем через 5-6 слоёв марли;
23. процеженное молодое вино наливаем в емкость, заполнив её под самую горловину, и герметично закупориваем;
24. помещаем ёмкость в прохладное помещение для дозревания на 4-8 месяцев;
25. при выпадении осадка в 3 см, сусло переливаем в другую чистую тару;
26. вызревшее вино разливаем в стеклянную тару, герметично закупориваем, и убираем на хранение.

Вино из кураги с черносливом

Ингредиенты:

• вода – 10 л;
• чернослив – 0,5 кг;
• курага – 1,5 кг;
• изюм – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• закваска из изюма.

Вино на кураги рецепт которого предусматривает следующие этапы:

1. измельчаем сухофрукты на мясорубке;
2. полученное пюре заливаем всем количеством воды;
3. добавляем оставшиеся компоненты, и отставляем в сторону для сбраживания на полмесяца;
4. через 15 дней фильтруем сусло, и наливаем в бутыль;
5. устанавливаем гидрозатвор;
6. устанавливаем в темное, тёплое место для окончательного сбраживания;
7. определить окончание процесса сбраживания можно по таким показателям: осадок и прекращение выделения углекислоты;
8. молодое вино сливаем при помощи тонкого шланга;
9. процеживаем через плотную ткань;
10. выливаем в бутыль, оставив немного места около горловины;
11. снова устанавливаем затвор, и держим в тепле 4-5 месяцев;
12. периодически будет появляться осадок: нужно снимать с него вино с помощью трубочки или шланга;
13. когда осадок прекратит появляться, вино можно разлить по бутылкам, и убрать на хранение.