Вино из забродившего варенья 🍑 🍏🍓 – 4 домашних рецепта

Так же можно приготовить наливку и вино из старого варенья.

Вино из забродившего варенья

Для изготовления используют не только забродившие заготовки. Вполне подойдет хороший продукт, не использованный за сезон. Зачастую в кладовых стоят банки прошлых, позапрошлых лет. При этом необходимо помнить — варенье, покрытое плесенью подлежит утилизации.

Все емкости, которые будут использованы, тщательно моются. Они простерилизованы, высушены во избежание появления патогенных микроорганизмов. Изготовить вино домашнего производства из забродившей сладости совсем несложно.

Если в технологии используются ягоды изюма, то он остается немытым — на его поверхности находятся винные дрожжи. Их наличие поможет забродить суслу. Количество сахарного песка определяется сладостью исходного материала. Для варенья с высокой сахаристостью, от 40%, дополнительное подслащивание не требуется.

Чтобы получить вместо, ни к чему не пригодной, забродившей массы, вкусное домашнее вино, мы предлагаем пять простых рецептов. Для занятий подобным виноделием не требуются особые знания. Главное соблюсти все условия технологии и гигиены. Если десерт забродил — как сделать вино пошагово?

Простой рецепт

Хороший способ пустить ненужное лакомство в дело используя совершенно простую технологию.

Помним о том, что дрожжи заменит изюм.

• В подготовленную, простерилизованную и высушенную заранее 9-10-литровую бутыль перекладывают выбранное варенье, заливают теплую воду, перемешивают — желательно предметом из деревянного материала.
• Добавить немытый изюм. Масса тщательно перемешивается.
• Горловину накрывают марлей, убирают в темное место с t +23С–25С. Тару укутывают непрозрачным полотном для затемнения.
• Отстаиваемую массу нужно регулярно перемешивать. Спустя пять суток снимают мезгу, полученный состав аккуратно переливают в такую же емкость, аналогично подготовленную. При сливе нужно использовать фильтр, например, марлю.
• На горловину ставят гидрозатвор для выхода углекислого газа, крепко ее фиксируя.
• Месяца на два-три убирают в затемненное место. Конец бродильного процесса покажет появившийся осадок, осветление состава.

Ярослав

Почти 10 лет делает дома вино и настойки.

Задать вопрос

1. Во время брожения варенья, вполне может образоваться осадок на дне толщиной 2-3 сантиметра, ничего криминального в этом нет.
2. Необходимо дождаться полного окончания брожения и только тогда отфильтровывать. Если перчатка надута не полностью, но брожение ещё явно идёт - ждём его окончания.

Получившийся напиток фильтруют, подслащивают песком, добавляют алкоголь, если надо, разливают, запечатывают и ставят в затемненное прохладное помещение. Сохраняют такое вино до полугода.

Вино из забродившего варенья с дрожжами

Это более быстрый способ приготовления, чем на основе изюмных ягод.

Ингредиенты:

• вода — 2 литра;
• варенье — 2 кг;
• живые дрожжи — 40 г или сухие дрожжи — 14 грамм.

Последовательность.

1. Воду прокипятить, остудить, вылить в тщательно промытую и подготовленную тару.
2. Промытый рис засыпают туда же, добавляют дрожжи.
3. Все перемешивают до получения однородной массы.
4. Горловину бутыли закрывают гидрозатвором.
5. Емкость убирают в затемненное помещение с положительной температурным режимом в районе 25o.

Сусло надо периодически перемешивать, через 20–25 дней отфильтровать жидкость, произвести разлив продукта и поместить в погреб или любое другое прохладное помещение на несколько суток. По прошествие дней вино приобретает законченные показатели.

Вино из забродившего малинового варенья

Малиновое вино — это песня. Домашний рецепт.

Набор продуктов:

Как делать.

• В стерилизованную емкость перекладывают варенье, засыпают изюм, добавляют остывшую до комнатной температуры кипяченую воду. Затем накрывают марлей и убирают на 10 дней в темное, теплое место.
• По прошествие срока снимают мезгу, тщательно процеживают, заливают в чистую стерилизованную банку. На горловину надевают перчатку и вновь убирают на 40 дней.
• Малиновый вкусный напиток готов, когда жидкость посветлела.
• Аккуратно сцеживают с осадка, разливают по емкостям.

Разлитое вино герметично укупоривают, оставляют дозревать на некоторое время в прохладном помещении. За этот срок малиновое вино полностью созреет, обретет яркий букет.

Рецепт из черной смородины

Забродило смородиновое варенье — как сделать домашнее вино с необыкновенным ароматом и вкусом — пошагово.

Состав:

• вода – 1,5 литра;
• изюм – 100 грамм;
• варенье – 1,5 литра.

Алгоритм действий.

1. В стерилизованную тару (бутыль или банку) переложить варение, добавляя немытый изюм светлых сортов.
2. Залить теплой кипяченой водой.
3. Перемешать деревянной ложкой или лопаткой.
4. Накрыть горловину марлей, убрать посуду с суслом в темное, теплое место с температурой 23–25 градусов.
5. После пяти дней постоянного помешивания надо снять всплывшую мезгу.
6. Отфильтровать напиток в другую стерилизованную тару, оставив 1⁄4 свободной для брожения.
7. Надеть и зафиксировать на горловине медицинскую перчатку с проколотым отверстием.
8. Убрать в то же место на 1,5–2 месяца.
9. После того, как вино осядет, посветлеет, напиток сцеживают, фильтруют, добавляют по вкусу песок или водку.

Вино выдерживают в плотно закупоренном состоянии до полугода в прохладном помещении. После этого вино из забродившего варенья из смородины готово к угощению гостей. Как видно из всех перечисленных рецептов, приготавливать домашнее вино — процесс интересный и простой. Информацию в фото и видео формате вы увидите на странице нашего сайта.

• В подготовленную, простерилизованную и высушенную заранее 9-10-литровую бутыль перекладывают выбранное варенье, заливают теплую воду, перемешивают — желательно предметом из деревянного материала.
• Добавить немытый изюм. Масса тщательно перемешивается.
• Горловину накрывают марлей, убирают в темное место с t +23С–25С. Тару укутывают непрозрачным полотном для затемнения.
• Отстаиваемую массу нужно регулярно перемешивать. Спустя пять суток снимают мезгу, полученный состав аккуратно переливают в такую же емкость, аналогично подготовленную. При сливе нужно использовать фильтр, например, марлю.
• На горловину ставят гидрозатвор для выхода углекислого газа, крепко ее фиксируя.
• Месяца на два-три убирают в затемненное место. Конец бродильного процесса покажет появившийся осадок, осветление состава.