Персиковая наливка – это отличный способ насладиться сочным и ароматным вкусом персиков в любое время года. Она может быть приготовлена различными способами, как с использованием так и без использования водки.
Ещё Вы можете прочитать про изготовление персикового вина, настоек и самогона из персиков.
Простая персиковая наливка без водки
Этот рецепт идеален для тех, кто предпочитает наливку с небольшим градусом алкоголя. Для приготовления вам понадобятся:
- Спелые персики 1 кг
- Сахар 250 гр
- Протереть персики сухой тряпкой. Если будете из мыть, то необходимо использовать изюм или винные дрожжи для начала процесса брожения.
- Далее необходимо удалить косточки и нарезать мелкими кусочками с помощью ножа или измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.
- Полученную массу переложить в бродильную ёмкость и добавить сахар, при необходимости дрожжи или изюм.
- Надеваем на горлышко ёмкости перчатку или гидрозатвор и переносим в тёмное и тёплое место. Спустя 12 часов на поверхности должна появится пена, это означает начало процесса брожения.
- В зависимости от используемых дрожжей, брожение будет прекращено через 20-45 дней, после этого необходимо профильтровать полученный напиток через несколько слоёв марли или ваты и разлить по бутылкам.
- Убираем наливку в холодное место с температурой от 4 до 14 °C и оставляем на 3-4 месяца для улучшения вкуса.
- Хранить такой напиток можно до 2 лет, получаемая крепость от 8% до 12%.
Наливка из персиков на водке
Для тех, кто любит покрепче, вот простой рецепт. Вам понадобятся:
- 1 кг спелых персиков
- 150 г сахара
- 500 мл водки
Очистите и измельчите персики до небольших кусочков, затем переместите их в стеклянную емкость. Добавьте сахар и водку, тщательно перемешайте. Водка должна полностью покрывать персики. Герметично закрываем емкость крышкой и оставляем на 45 дней в тёмном место при комнатной температуре для настоя. После этого процедите наливку и разлейте в бутылки. Хранить можно до трёх лет, получаемая крепость напитка 25-28%.
Наливка из сока персиков
Этот рецепт наливки из персиков подойдет тем, кто предпочитает использовать сок вместо фруктов. Для приготовления вам понадобятся:
- 500 мл сока персиков
- 250 г сахара
- 600 мл водки или самогона
Смешайте сок персиков, сахар и алкоголь в таре. Затем взболтайте и уберите в тёмное и прохладное место на 3-4 недели. По прошествии этого времени, можно перелить в бутылки и пробовать.
Пряная наливка из персиков на самогоне
Персики – один из самых ароматных и вкусных фруктов, которые можно использовать для приготовления наливок на самогоне. Пряная наливка станет отличным дополнением к вашей коллекции домашних алкогольных напитков
Ингредиенты:
- 1 кг спелых персиков
- 150 г сахара
- 300мл воды
- 1 л самогона
- 1 палочка корицы
- 3 гвоздики
- 1 палочка ванили
- 2гр мяты
Пошаговая инструкция
- Спелые персики необходимо вымыть, очистить от косточек. Затем нарежьте их на небольшие кусочки.
- Переложить полученную массу в ёмкость, залить водкой, герметично закрыть и убрать в тёмное место на полтора месяца.
- Спустя время, фильтруем настой и отжимаем мякоть.
- В кастрюле смешайте сахар и 300 мл воды, добавьте пряности. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 4 минуты. После отфильтровываем полученный сироп.
- Когда сироп остынет, необходимо его смешать с настоем, накрыть крышкой и довести до кипения, после этого сразу снять с огня.
- Даём остыть напитку, после этого разливаем по бутылкам и оставляем на 2-3 дня.
Нагреваем уже фильтрованный напиток для лучшей экстракции.
Быстрая наливка из долек персика с миндалём
Если у вас есть свежие персики и немного свободного времени, то вы можете приготовить быструю и вкусную наливку из долек персика с миндалем. Этот напиток отлично подойдет для тех, кто любит наслаждаться яркими и сочными вкусами.
Ингредиенты:
- 1 кг спелых персиков
- 200 г сахара
- 1 л самогона
- 50 г миндаля
Шаг 1: Персики необходимо вымыть, очистить от косточек и нарезать на небольшие дольки. Миндаль можно нарезать на крупные кусочки или оставить его целым – как вам больше нравится.
Шаг 2: Смешайте нарезанные персики и варите их на слабом огне около 10-15 минут. Периодически помешивайте, чтобы персики стали мягкими и пропитались ароматом миндаля.
Шаг 3: Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Затем добавьте самогонный спирт и тщательно перемешайте.
Шаг 4: Перелейте получившуюся наливку в стеклянные бутылки и плотно закройте крышками. Оставьте наливку настаиваться в прохладном и темном месте в течение 1-2 недель. В это время наливка приобретет более насыщенный вкус и аромат.
Наливка с клубникой и цедрой лимона
Клубника и лимон – это прекрасное сочетание, которое можно использовать для приготовления ароматной и свежей наливки. Если вы хотите насладиться ягодно-цитрусовым вкусом, то рецепт наливки с клубникой и цедрой лимона идеально подойдет для вас.
Ингредиенты:
- персики 3кг
- 400 г свежей клубники
- 1 средний лимон
- 500 г сахара
- 2,5л водки или самогона
- дубовая щепа – 1 ст. л.
Шаг 1: Клубнику необходимо вымыть, удалить плодоножки и разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера ягод. Моем плоды персика, удаляем косточки и нарезаем на дольки. Лимон вымойте, снимите цедру с помощью тёрки.
Шаг 2: Смешиваем клубнику, дольки, сахар, цедру и дубовую щепу, заливаем алкоголем и ставим на солнце или убираем в тёплое место на неделю.
Шаг 3: Далее необходимо отфильтровать настой, разлить его по бутылкам и дать отдохнуть ещё месяц в прохладном месте.
Рецепт из персиковых косточек
Персиковые косточки – это нечто большее, чем просто отходы сочного фрукта. Из них можно приготовить интересный напиток с уникальным ароматом и вкусом.
Ингредиенты:
- 200 г ядрышек персиковых косточек
- 300 г сахара
- 1 л алкоголя
- 2гр сушеный имбирь
- 2шт гвоздика
- 5г корица
Шаги приготовления
- Ядра необходимо залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы снять с них кожу и измельчить на кусочки.
- В стеклянную ёмкость добавлять ядрышки, гвоздики, имбирь и кусочки корицы, заливаем самогоном или водкой.
- Закрываем тару герметично и оставляем на солнце на месяц, взбалтывая каждые пару дней.
- По истечении этого периода, фильтруем и разливаем по бутылкам, оставляем в прохладном помещении на 1-2 недели для стабилизации вкуса.
